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福州吃什么?台江区竟藏着这么多美食老字号

阅读 1817 自由行攻略 2019-02-07
马蜂窝攻略作者

福州的台江区历来商贾云集,素负商业“黄金地”、“聚宝盆”之盛名,唐宋时期开始繁荣,至民国初年达到鼎盛,?上下杭早年更是福州的商业中心和航运码头,经济的繁荣同样孕育出了一批美食老店。

作为一位外来客,查找攻略时不免有几分迷茫,不知该如何安排好打卡美食店的先后顺序,所以回来后,便想要将台江这个区的美食店归纳在一起,好方便后来者。
台江区的美食店基本都在地铁达道站附近,坐地铁到达道站下车,开始美食之旅吧~

【 达道武仔牛肉店 】

福州台江区的老牌牛肉店,就在达道地铁站的A出口,位置很好找。

主营的就是牛肉的周边,牛滑、牛肚、牛心、牛腰、牛百叶汤.....还有小笼包、拌面、粉干等主食。价格实在。

??台江区广达路419号,达道地铁站的A出口

【 老牌依强牛肉店 】

图片源自网络

说到福州台江区的老牌牛肉店武仔是一家,依强是一家,主营的和达道差不多,也都是牛肉周边。

??台江区达道路51号

【 耳聋伯元宵 】


推荐指数:????


这家百年老店可以说是老福州人的回忆。

这家店始创于光绪年间,在创立之初并没有店面,当时元宵是福州老百姓观看闽剧时喜爱的小点心,耳聋伯便跟着戏班子肩挑担卖,走街串巷,后来耳聋伯元宵的名气渐渐地在坊间传扬开来,开始摆摊卖,到如今已经是第四代了。

大学时吃过一次,当时的店面还十分破旧,如今迁到距离不远的苍霞嘉兴园,虽然店面依旧不大,只能摆放四五张桌子,却面目一新。

元宵和汤圆都是一份6粒,8元,可混搭。
福州将甜味的汤圆叫做汤圆,咸味的汤圆叫做元宵。

这家的汤圆是花生馅的,我偏爱芝麻馅的汤圆,所以味道没有特别惊艳,非常普通的好吃。
元宵倒让我挺意外的,之前一直觉得咸味加肉馅的有点黑暗料理,没想到还挺好吃的,外皮软糯却又有嚼劲,不粘牙,搭配咸味的肉馅,意外地很搭。
看到一篇关于他们家的报道说,好的元宵要皮肉分离,煮出来要“脱核”,而这关键就在所选的肉质。他们家的肉馅选的要用猪腿肉,而且都是后腿肉,后腿比前腿肉有胶质,所以煮出来抱团,不容易散。如果用用市场上买的五花肉这些杂肉,馅就会散掉。?

??台江区达江路8-131(百度地图导航的位置稍微有点出入,但是偏得不太远,也就在附近)

??人均:8元

【 如我美食 】

图片源自网络
酒香不怕巷子深,这家也是一家深藏在巷弄中的地道福州家常小炒店。原本是安庆里的一家无名小炒店,如今搬了新店,但走的依旧是苍蝇馆子的套路。

店里没有招牌,看着冰柜中的新鲜食材点单即可,外地来客多半会迷茫,荔枝肉、醉排骨、螃蟹白菜汤这几样福州菜的招牌自然必不可少,剩余的凭着自己口味摸索即可。


图片源自网络
??台江区达江路与迎晖横里交叉口西南100米

【 学军盛记炖品 】


推荐指数:??

店铺很大,因为有提供快餐,所以饭点时,不少在附近上班或者家住在附近的人会过来用餐,显得十分热闹。

店里有各种炖品,猪心、猪肚、佛跳墙……

佛跳墙一份约30元左右,如果没有小伙伴一起去小炒店吃福州菜,又对佛跳墙很感兴趣,不妨到这里试一试。
他们家是先取了菜,坐上桌,服务员会写好单子,吃完后拿着单子到前台结账即可。

点了招牌的红鲟饭。18元一份。算是又踩了个小雷。糯米饭湿答答,一点没有糯米饭的糯劲,倒像是普普通通的米饭,像是加了胡萝卜、香菇等配料炒了一遍,再码上红鲟,蒸上一阵,就能拿出来糊弄人了。
虽然吐槽米饭,但红鲟还算不错,虽然块头不大,但肉质还算饱满,有红膏。?
??台江区江厝路78-15号

??消费:18元

【 潮安黄米糕 】



推荐指数:?????

黄米糕通熟易懂地说其实就是蒸蛋糕。

做法很简单,将鸡蛋加糖打发,加入水和面粉调匀,上过蒸熟即可。

刚蒸出炉的黄米糕,蓬松柔软,带着浓浓的蛋香,非常好吃!


1斤16元,若只是想尝尝味道,可以让老板切个2元左右。

也推荐买回家当早餐,放凉了吃,味道也不错,但推荐上锅蒸一蒸,就又恢复蓬松柔软的状态了。?

??台江区学军路63号

推荐指数:?????

黄米糕通熟易懂地说其实就是蒸蛋糕。

做法很简单,将鸡蛋加糖打发,加入水和面粉调匀,上过蒸熟即可。

刚蒸出炉的黄米糕,蓬松柔软,带着浓浓的蛋香,非常好吃!
1斤16元,若只是想尝尝味道,可以让老板切个2元左右。

也推荐买回家当早餐,放凉了吃,味道也不错,但推荐上锅蒸一蒸,就又恢复蓬松柔软的状态了。?

??台江区学军路63号

【 林依嫩名牌猪血化 】

图片源自网络

同样是家历史悠久的老店,中途搬迁过几次,但还是在学军路上。

猪血化其实就是猪血+捞化,因为是老福州人喜爱的固定搭配,于是就简称为猪血化。猪血和捞化是分开装的,想要混吃又或是分开始,都可随个人口味。

??台江区学军路

【 秋英饭团 】

推荐指数:?????

我作为一个碳水化合物资深爱好者,对这家店的爱也让我在离开福州之后始终对它念念不忘,这回到福州总算一解相思苦了。

这家是福州做饭团的老字号,曾是一代四中学生的回忆,如今也算是网红一枚。有古早味或者综合饭团,也可以根据自己的口味选择喜欢的配料。

饭团都是现做的,做法简单。看似门槛很低的一样食物,但是这家店能够屹立不倒,自然是有理由的。

因为料太多,看花了眼,干脆简单粗暴点了古早味。古早味只加了榨菜、肉松、油条和卤蛋。
榨菜偏甜,肉松不是平日里绵软的条状肉松,而是酥酥的,卤蛋加了大半颗,卤得很入味,最关键的是油条啊!

本以为油条放久了多半不会脆了,而我又特别不喜欢不脆的油条,本想要去掉油条的,好在没有!

即便不是刚炸好的油条,但依旧保持了刚炸好的酥脆口感!超好吃,绝对是这个饭团的灵魂!

一口下去米饭和几样馅料在口腔中融合,爆炸开来的幸福感啊!

??台江区延平路78号(第四小学旁,福州四中对面)

??消费:6元

【 久久元宵 】

图片源自网络
位于秋英饭团的马路对面,也是几十年的老铺了,虽不如耳聋伯出名,但他们家的元宵在福州的知名度也是位列前茅的。

店里还有糍粑、汤圆、粉干、拌面等。

??台江区延平路115号(第四小学旁,福州四中对面)

【柴火锅边】

图片源自网络
这家柴火锅边是家庭式的经营,几十年的老店,依旧是老福州人最爱的早餐,虽然几经搬迁,柴火也早已不再,但是还是不变的老味道。

店铺只有早上营业,但生意却十分得好。来上一份锅边,再要一个油饼或是三角糕,便是最老福州式的早餐。

??台江区洋中路196号文景苑小区1楼(福建工人文化宫后门对面)

【 原下杭美且有糕饼店 】


推荐指数:????


这间福州老式的糕饼铺,始建于1861年,店面最初设在如今的东街口,前店后厂,后在商客云集的台江开设分店。1997年,中亭街店面关门。经历了从国营到私人,从大厂到小店的起起伏伏,如今已有150念的历史。

店主曾是美且有糕点厂的营业员,中亭街门店关门后,她与两位老职工在下杭路开起新门店,继续经营厂里的糕点。因为下杭路拆迁,又被迫搬了好几次家,最后在如今的南园路安了家。

店里卖的都是老式的糕饼,雪片糕、鸭嘴饼、酥饼、猪油糕、芝麻糕、花生糕………都是明码标价,且价格非常便宜,最贵的万字糕,也不过是5.5元。
没有西式糕点的花哨口味,就是非常小时候的味道,喜欢传统糕点的一定不要错过。

盲买了猪油糕、八果香糕、芝麻糕,虽然不能说要将这些老式糕饼夸上天,但是确实都没有踩雷。

猪油糕。非常传统的老式糕点,用白糖、猪油等做成,入口还有没有化开的,颗粒状的白砂糖的口感,有一些粗糙,很好吃。


八果香糕。和猪油膏差不多,不过加入了香葱花生的夹心,咸甜夹杂的口感,让整体更添了一层风味,本打算只吃半个就好,结果忍不住全给吃完了。
芝麻糕。虽说是芝麻糕,但其实是花生糕,只是加了些芝麻粒。这款大约也不必多说,小时候多半都吃过,入口即化的绵密糕体,味道很甜,却不是让人不舒服的甜腻,单吃一块完全没问题,但是多吃的话,最好配茶。
如今店里的糕点师傅都上了年纪,年轻一代愿意学这些传统糕点的人不多,手艺传承跟不上,有些糕饼慢慢也就没有人会做了,这份小时候的味道也不知道还能够留存多久。

??台江区南园路35号

??消费:5.7元

?

【 彬德桥时粿铺 】


也是在南园路上的一家传统糕点的老店,位置就在壹号煎包和美且有之间,近来有不少美食博主都在推荐这家。卖的都是埘粿、梗米糕、芋泥、豆花、花生汤、八宝饭等老式的糕点。

???台江区南园路19-2号


【 轮工壹号煎包老铺 】


推荐指数:??

同样是福州的老字号,除了煎包,卖的东西不少有人说这家的煎包非常好吃。但也不知道是不是我去的时间不对,尝了一个,觉得实在有些言过其实。
因为不是现做的,煎面已经不脆了,表面就是软趴趴的,馅料也偏咸。

1.5元一个,5个7元。

??台江区南园路

??人均:5元

【 没牙伯花生汤 】


推荐指数:?????

据说他们家之所以叫做没牙伯,就是因为他们家的花生汤没牙齿的老伯伯也能喝。如今有不少山寨他们家的店,在耳聋伯附近就看到一家没牙花生汤,如果是外地人,一不小心可能就上当了,虽然没试过那些山寨版,也不能说人家就不好吃,但是这家绝对完胜他们!

大学时就来他们家打过卡,似乎搬了地方,店面和记忆中的有些不一样。

除了藕粉我不太能够欣赏,这次没有再试,花生糕也因为太饱,放弃了,其他三样都是强烈推荐。?

芋泥是我的大爱!芋泥是将芋头蒸熟,去皮碾压为泥,拌上猪油、白糖、香料、芝麻等在旺火热锅上翻搅均匀后装入盆中,再撒上一层芝麻。芋泥绵软浓厚,还能吃到没有完全碾碎的块状芋头,但却入口即化,一口下去我感受到了满满的幸福感!
花生汤也非常好吃,花生去皮,在糖水里煮得软糯,入口即化,汤呈乳白状,甜味恰到好处,又不会过分甜腻,又不寡淡。
糯米饭也非常好吃,?粒粒分明的糯米,带着晶莹剔透的光泽,?大概是煮的时候加了白糖,糯米饭有些微甜,让糯米显得不那么寡淡,可以做主食,也可以做甜点。
芋泥一份4元,花生汤一份4元,糯米饭一份2元,份量都不是非常大,一个人打一圈卡完全不是问题。

??台江区福清馆巷2-6

??人均:10元

【 兵俤粉干卤味 】

台江区老牌的卤味粉干店,苍蝇小馆,卤味在店前依次排开,称斤卖,点一份粉干,再点上几样爱吃的卤味,丰俭由人。

??台江区老药洲路186号

【 忠惠酱鸭捞化老铺 】


始于1932年的老店,也是福州的老味道。主食有粉干、捞化,卤味的招牌是酱鸭。

??台江区老药洲路62号

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