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湖南永州宁远自驾|一个偏远小县城的美食全攻略

  • 出发时间/2018-11-24
  • 出行天数/5 天
  • 人物/ 和朋友
  • 人均费用/3000RMB

作为一名一直怀揣着“归隐田园,承包一座山种蘑菇”而不可得的加班狗,我特别珍惜每一个能够自由放纵的周末,话说得没错,上班就要勤勤恳恳,下了班就该好好的犒劳自己,人生一世。
于是周末开着车到处找好吃的,就是我最喜爱的不务正业的“业余生活”。
而这个周末,我又去了 宁远 ,这是我第二次到这个小县城,如果不是朋友召唤,我想我一辈子也不会知道这里,更别说去两次了~而这一次,我是带着我的“原始本能”去的,那就是吃!
关于 宁远 风光、租车、住宿等信息,可看上一篇《 湖南 宁远 自驾|耸壑凌霄三分石,宁静致远九嶷山》主要讲的是自然生态九嶷山、十里画廊、大凤彩色部落,以及走了走下灌村、文庙等,有兴趣的可以去看看,传送门: http://www.janvaage.com/i/9848506.html

虽然有时候我觉得自己很“脱俗”,但我又必须承认,作为一名大吃货,任何地方只有“美食”能留住我的心(看来我还是很俗),那么这一篇,回归一个 广州 人吃货的自我修养,只讲关于美食的那些事儿,并跟着本地人的脚步,推荐一些地道餐厅,如果各位有机会去 宁远 旅游,不妨去尝试一下~毕竟没吃过一个地方地道美食,就等于没去过嘛~

关于宁远以及宁远美食

宁远 ,位于 湖南永州 市,是一个地处相对偏远的小县城,也正因为这样, 宁远 尚未大面积开发旅游,民风淳朴,美食相对来说比较“本土”,不会照顾所谓游客的喜好,所以在这里,你能够品尝到最地道的 永州 / 宁远 美食,而不带一点儿“改良”与“奉承”。

宁远 人最爱的夜生活-烧烤,后面介绍)
我们 广东 人所熟悉的湘菜,在 长沙 地区又被称为本味菜,是 中国 历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。湘菜制作精细,用料上口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
永州 / 宁远 菜自然与传统湘菜一脉相承,但毕竟 湖南 省那么大,每个地方都有着每个地方的特色菜肴,在味觉上也会稍有差异,如 永州 宁远 的湘菜味道要比 长沙 的更加重,相比 广东 的湘菜更是如此。毕竟 广东 的湘菜早已经入乡随俗因地制宜地做了改良,所以味觉上远远比 宁远 菜“淡”许多。

宁远 农家菜,必尝,后面介绍)
据本地人介绍, 永州 有十大菜肴,分别是: 东安 鸡、 宁远 血鸭、道州扎肉、蓝山血灌肠、冷水滩干炒螺丝、 祁阳 粉蒸肉、 江华 橙子泡藕、 双牌 鸭山羊肉、 宁远 酿豆腐、 宁远 酿辣椒。
看菜肴的名字就知道,这十道菜中,有3道出自“ 宁远 ”,而其他的 永州 菜肴,其实在 宁远 的一些餐厅也能吃到。不过这一篇,我们主要聚焦于 宁远 的这个小县城的美食来进行介绍吧。
首先,要特别感谢 宁远 的朋友,为我们介绍了那么多本地人最爱的餐厅,要不然凭我们的一己之力根本不可能找到,虽然 宁远 不大,但是餐厅可不少,有的甚至连门面都没有,想要自己勇闯 宁远 ?那绝对会抓瞎。
其次,要感谢其中的很多餐厅,愿意答应我无理的要求,让我到后厨房去拍厨师们掌勺的过程,也因此我发现, 宁远 90%以上的餐厅为开放式,而且后厨房十分干净,厨师也是超级耐撕,待人特别友好,甚至可以用温暖来形容,真的特别朴实无华~
那么废话少说,我们进入正题吧~

【1】元气满满的一天,从早餐开始

一日之计在于晨,要想全天元气满满,早餐是最重要的一环,哪怕是一个想减肥的人,也不会吝啬于自己的早餐,毕竟早餐要吃得像“皇帝”,吃饱了才好开启美妙的一天。
宁远 早餐的可选择花样不算多,以粉、面为主,其中又以粉最为常见。粉的形状类似于 桂林 米粉,但粉身较细,口感Q弹外加少许柔韧,还有一种叫做水米粉,在下锅之前必须于水中浸泡,这个我们下面再慢慢介绍。

01通达餐厅

名称: 通达餐厅
地址: 宁远 县057县道东50米(通达修车厂旁),高德地图可以搜索餐厅直达
电话:13107261988
营业时间:06:30-22:00
人均:15元

通达餐厅 的门面长这样上,门口可以停车。早上8点钟到的时候,餐厅已经过了最旺的早餐时间,但仍然有非常多的客人,大家都在享用自己热腾腾的粉,让一整天充满正能量。

宁远 好多的餐厅,都是夫妻档,这家餐厅也不例外。
厨房是开放式的,一切的制作过程均可以一目了然。开放式厨房可谓 宁远 县餐厅的一大特色,不论是早餐小店,还是能容下百人的正餐餐厅,厨房很多都是开放式,可以看到大厨在烟雾缭绕的厨房里热火朝天的煮着美食的样子,也是别具 宁远 味道。

就是这夫妻二人。据说老板已经做了20年厨师,以前在大餐厅里做掌勺,后来自己创业。这家餐厅的粉的味道是独创的。我可以很负责任的告诉大家,非常!好!吃!所以我将之放在了第一家推荐的餐厅。

老板每天3-4点钟便会起来熬汤,汤底用15斤的猪筒骨熬制,到6点刚好开门迎客,而其他的材料都是早上6点钟送到,也是最新鲜的食材。他家的粉每天限量供应300碗,售完即止。
我看见在熬汤的过程中,老板还会不时将浮在汤表面的嘌呤物(泡沫)撇去,由见其对细节的认真。

店子自己制作的小菜(咸菜),这在 宁远 也是一大特色,几乎每一家店子都有这样一桌子的咸菜供客人自行取用,每一家都不一样,这家比较推荐的有炸猪皮、眉豆、自制辣椒酱。而我比较喜欢吃咸萝卜。

我们点了牛肉粉和猪脑粉,分别有10-15元的选择。

猪脑粉里的材料特别多,有猪脑、骨髓、米豆腐、猪红等,最特别的是里面有脆芋头丝。据说这个做法的灵感来自母亲,小时候妈妈做粉就喜欢在里面加入芋头丝,以丰富粉的口感。

好大一块骨髓哦~

材料十足,粉的口感嫩滑,吸满筒骨汤汁,一流。

牛肉粉里面则加了我最喜欢的孜然。
制作过程很讲究先后顺序,这个要先炒肉,然后淋 上高 汤煮,再放上青菜、调料以及芋头丝,最后撒上葱花,所以芋头丝的口感还能保持脆感,但是牛肉的口感则是相当嫩滑。口感层次丰富。

熬制筒骨汤的筒骨,看这个骨髓~

筋的部分也相当好吃

豆奶,和 广州 的杨协成有点像,哈哈哈。
此外,他家的鱼粉也很受欢迎,有兴趣的朋友可以尝试~我们就俩人,吃不下了啦!

02原味汤粉店

名称: 原味汤粉
地址:泠南路170号
电话:无
营业时间:06:00-10:00
人均:8元
只做早餐

原味汤粉 店,位于泠南路,以前这里叫做官府街,如果你问当地人官府街在哪里,他们都会知道。不过当然了,高德导航官府街也是能找到的。
在官府街上是有好多家早餐店的,这是其中一家。门口可以停车。

看老板无影手~哈哈哈哈~

开放式厨房是一定的,所有食材清晰可见。

自家制作的小菜

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