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京都风物 | 偏爱京都冷门地、独立咖啡店与在地美食收录

  • 出发时间/2018-10-02
  • 出行天数/7 天
  • 人物/ 和朋友
  • 人均费用/13000RMB

古都?妖都?越了解越有魅力的它


京都 这座城,不适合匆忙
现在想起来,第一次来待了三天的我
真·到此一游·阿黄 没错了

有时候喜欢上一个地方是因为各种契机结合在一起的
看了一本书,看了一个节目,看了一篇游记…
发现 京都 远远没有想象的那么单纯
春之花,夏之节日,秋之艳,冬之白雪,是它的衣裳
庭院之道,禅意之美,历史之深,便是它的灵魂
于是又重新踏上了这片宝藏之地
这一次 人满为患的景点都没有去
唯独想走一些安静的地方
拿起 京都 城地图,向外扩展一圈,会发现 京都 的郊外与乡村,竟有众多无限治愈之地

樱花季、枫叶季下的 京都 确实惊艳,但这些时节涌入的游客难免冲淡了这座古城应有的韵味
其实 京都 的每个季节,每个时令都有它的魅力

做视频的功力不够,带上耳机会更带感哒,谢谢观看的小伙伴们

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如果想直奔 京都 的美食与咖啡店集合,可以直接跳转到楼层九~
如果想看看我都去了些什么冷门地方,欢迎来捧场~~
这里也许没有惊艳十分的绝景大片
但有天真无邪的田野乡村,有宁静治愈的山间寺院,有饱含诚意的在地美食…
难以穷尽 京都 的美好,但我所见过的 京都 的风与物,都想要小心收藏。


丨倘若老来,在美山

我去 京都 ,为了村家稻田。全世界大都市中犹能保有稻田的,或许只有 京都
——舒国志《门外汉的 京都

为了寻这村家稻田,一下飞机就辗转前往 美山町 ,在旅行节目里看了一眼的地方,便暗搓搓埋下了一定要去的执念, 美山町日本 媒体誉为「 日本 人心灵的故乡」,皆因这里有着 从江 户时代留存下来的村家稻田与茅草屋,与世无争,兀自美丽。

美山町 位置在 京都南丹 市郊区,火车离开 京都 市区后,搭上从日吉到美山村的公车驶入乡间,窗外一路都是背靠大山的村家稻田,满目的翠绿与 京都 市区的景致截然不同,也许,这里才是 京都 真正的样子。

美山町 」与 岐阜县 白川郷合掌村、福岛县大内宿并称为 日本 三大茅葺屋聚落区,它的名气和规模都不如白川郷,游客也寥寥无几,却更多了一丝宁静与质朴。

到达已经接近五点,原本是稀稀落落的稻田和房子,公车一个拐弯,聚集了几十栋茅草屋的画面忽地一下出现了,仿佛一秒穿越到世外 桃源 (一点也不夸张),茅草屋错落分布,眼前如画,让人甚至不忍心走近打扰。

深藏在大山里的 美山町 ,并不容易到达,经历了JR、火车、巴士,中途还搭过了站,由于车次太少只能拖着大行李箱步行3公里回到上一个站点,一开始还抱怨交通实在是太不便利了,走着走着,开始庆幸还好能赶上下一趟巴士,实在太不容易了,不过正是因为交通的不便,才让 美山町 保留了这一片无人打扰的光景吧。

这片村落是 美山町 的「重要聚落保存地区」(也称为北村),因茅草屋比较集中且历史已久,在政府和村民的共同努力下,被重点保护起来,整个 美山町 大约有250多座传统茅草屋分布在不同的村落,北村聚集的这50户房屋中有38户是依旧使用茅葺屋顶的民宅,多半茅草屋是在江户时代中末期兴建的,现在大部分民宅主人会将自己屋子的一部分作为民宿,提供一泊二食的服务。但我们这次住的茅草屋不在北村,而是在穿过森林的另一片村落里,没有公车到达,只能拜托民宿老板开车来接。

夏天的绿意还没有褪去,好不容易捕捉到一点点枫红在枝头, 美山町 的小车站也特别贴心,一年四季都能遮风挡雨。

我们住的房子叫「siphon亭」,这间茅草屋已经有170年历史,陈旧的木头横梁、木头门窗、暖黄的纸灯、沿着长廊走到最里的卧室,房间内所有的装饰都颇有年代感,房间地板都是舒服的榻榻米,浴室内还有一间带温泉的洗浴房,如果冬天来这里,房间内会生起火炉,一定特别温暖。
因为想提供最舒适的住宿体验,「siphon亭」一次只接待一组客人,所以这一栋房子今晚也只有我们住,相当于包下一个独栋的茅草屋了!

民宿老板古岡捷三先生是一个很亲切的老爷爷,曾经在 京都 市经营了34年的咖啡店,年纪大了之后想要过悠闲一点的生活,于是就和妻子一起搬到了 美山町 ,在这里继续自己的咖啡事业,他每天都会在工作室烘焙咖啡生豆,供应给附近的村里、甚至 京都 市里的餐厅或咖啡店。而老板娘由于英语比较好,则负责管理民宿大小事务。

一去到就先尝到了古岡捷三先生的自烘咖啡,中深烘焙,口感浓郁又均衡,加上美山水的清甜,口腔的咖啡余香停留许久,如果加上浓郁的 北海道 产的稀奶油,又是另一种醇厚香浓的奶咖味道。

在民宿的两天一夜,包括晚餐和早餐,全都是使用了当地自产的蔬菜和肉类,特别新鲜,先是餐前小菜,然后烤肉拼盘(美山走地鸡、美山猪肉、雪花牛肉)和烤蔬菜,最后还有牛奶冻甜品和咖啡。

京都 是一个如此重视时令的地方,每个季节每组客人的食材都不一样,适逢夏秋之际,吃到了让人无法忘记味道的清甜无花果和粉糯小山芋!

每一碟都是老板娘用心制作的,品尝起来包含了满满的诚意,顺便要了一瓶只有这里才有的美山酒,入口清澈顺甜,有点度数但一点也不烧喉。(美山还有一个自己的酿酒厂,可以提供参观导览服务,但只有日语解说,要不是听不懂,真的很想去了!)

对着日语一窍不通的我们,老板娘还在手机里翻译了菜式名字给我们看,此时此刻真的很需要叮当给我一颗吃了就会日语的药丸!(五十音还没有记全的我真是很悔恨了)
上图的小菜分别是:
图①凉拌毛豆、南瓜 沙拉 、浸煮番茄、野菜 沙拉 ;番茄多汁又可口,宛如喝下了一碗甜番茄汤
图②奶酪焗炒味增搭配豆腐干;炒味增的味道很新颖了,像咸香的花生酱?味道更浓郁一些
图③芝士烤小山芋,糯香的小山芋口感特别好
图④鲣鱼干烤青辣椒;青椒甜脆爽口,鲣鱼干则是入口留香
图⑤奶酪焗无花果;没想到无花果还能这样吃?甜而不腻的无花果味道让人无比怀念!
图⑥培根奶油炒三种小蘑菇

香滋滋的烤肉填饱了肚子(味道就不用多说了,牛肉都是入口即化,鸡肉因为是走地鸡,肉质更有嚼劲一些),米饭也是美山当地产的,米味特别香!

晚饭后,老板还邀我们参观了他的工作室,亲自烘了一轮豆子,他熟练的操作着这个陪伴了他多年的富士生豆烘焙机,从预热、测温、投入豆子、不断取样观察、闻香、直到咖啡豆到达一个理想的烘焙度和色泽,“哗”地出锅冷却,随后将不同产区的咖啡豆,按适当的比例,可以配成各种拼配豆。因为本身喜欢喝咖啡,能观摩到烘豆子可以说是特别特别激动了。

仓库放着从瓜地马拉、 哥伦比亚巴西夏威夷 等各个咖啡产区订购的生豆。

超大的一台富士烘焙机,烘焙咖啡时飘来阵阵咖啡香,老板还让我们直接尝新鲜的咖啡豆,感受豆子的脆度和香味,来辨认咖啡的品质。

能够与所爱之人深居在美好乡村里,坚持做着自己喜欢的事情,那一刻觉得古岡捷三先生真的是很幸福!

第二天8:00是元气满满的早餐,牛奶是来自美山的鲜牛乳,而绿色的这一杯一开始我以为是黄瓜汁之类的,喝了一口才发现是蜜瓜汁,清甜又带着蜜瓜果肉的香味,真是甜入心底!

吃完早餐在院子里四处转悠,阳光暖暖地照着院子,周围安静得只有自己跟小鸟在对话,远处是大山环绕,这一定是误入了 宫崎 骏的二次元世界!这不正是龙猫里面的那片乡野村田吗!

美山町 几乎大部分的食材都产自本地,因为这里远离城市,没有所谓的“超市”,只有一间土产店在安卦站,并不是每家每户都方便去,这边的人家,大部分有自己的田地,有时候跟邻居互换一些食材或肉类,完全过着自给自足的生活。

茅草屋毛茸茸又厚重的屋顶,多用芒草制作,冬暖夏凉又遮风挡雨,但是,懂得用芒草制作屋顶也是一门技艺,特别是转角处与底部齐平都是有难度的,茅草屋大概每隔几年要修葺一次,如今,懂得这项传统技术的茅草屋职人屈指可数,因此传统遗产的保护和传承对于美山来讲尤为重要。

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