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Amoy:请查收一封来自厦门土著寄出的古早味清单(全六区完)

  • 出发时间/2018-01-01
  • 人物/其它

新一年即将来临之际,我终于动手了。历经一个月的拍照,这篇终于赶在春节前,完结了!撒花??

作为 厦门 人,却迟迟没有动手的理由,想必是会受大家几番白眼???。太近太熟悉,反而久久没能被戳到必须写的需要。但现在,由于太多新生网红小吃占据着 厦门 强推老口味排行榜头几名,而真正老 厦门 的味道,却依然被冷落着,依旧只能是老 厦门 人间的自我吹捧。我看不下去了!!!!??
厦门 ,分六个区(思明、湖里、海沧、集美、 同安 、翔安),我此次罗列方式便是一区一区为隔断。由于重点在岛外,所以我的顺序会倒过来,大家最爱的岛内部分放到最后。只对岛内感兴趣的,直接拉到最后。岛外的店面呢,基本都在每个区的正中心,所以不用担心路途和太过难找。

记得有人这样评价 厦门 。他说:“ 厦门 真的对外地人很不友好,正港味都在距离超远的地方。”
这句话,我信,但我想说,不是 厦门 不友好,而是 厦门 中心在古早味成型的百年或几十年后被改变了,岛内曾经是偏远的地方,只不过悄然之间它被推到的前头,而做古早味的人,却依然坚守在老位置,他们怎么也不愿意挪动。正是因为 厦门 岛年轻,它的店便也不老,不老,它的古早味就不纯,不纯便味道差,味道差因而就会令你们失落,这是无法避免的结局。
所以,若是单纯为了吃而来,那么别怕远,租辆车,翻过几座桥,来找本土味吧。

说回来,马蜂的第一篇蜂首就是 厦门 ,这让我这位打滚在马蜂窝里的 厦门 土著莫名地生出自豪感????

- “来一句闽南语”

沙茶面:sa dei mi
五香条:gwo hiong diao
韭菜盒子:gu cai a
碗仔粿:wai a gei
花生汤:to dao teng
肉粽:ma(ba)zang
薄饼:bo bia
芋包:o bao
拌面:boa mi
扁食:bian xi
大肠血:dua deng hui
鸭肉粥:a ba mei
冬粉鸭:dang hun a
面线糊:mi sua go
虾面:hei mi
土笋冻:tou sun dang
白灼章鱼:bei jio jiu hi
猪肝面线:di gua mi sua
醋肉:cou ma(ba)
满煎糕:man jian go
咸粥:gian mei
肚纱卷:do sei geng
海蛎炸:o a ji
海蛎煎:o a jian
匙仔渣:xi a ji
番鸭面线:huan a mi sua
姜母鸭:giu mo a
炒面线/米粉:cha mi sua/mi hun
麦奶:mei ni

马蹄酥:mei dei so
素馅饼:hui biang
贡糖:gong teng
猪腰饼:di you biang
炸枣:ji zou

强调一句,六个区有六个区的口音,不过六个区人民基本都听得懂其他区在说什么hhhhh我这个是老 同安 口音,翔安接近。

- “集美区”

集美,“ 厦门 文创区”。
由于它拥有陈嘉庚先生创办的“集美学村”而得名。集美小学、 集美中学 、集美大学、集美大学诚毅学院、华侨大学、 厦门 理工……等等多所。说起陈嘉庚先生,我想可以自行百度,或者大家在预想参观 厦门 大学的时候,可以顺道了解。
许是集美的学村的文艺带动了周围的发展,后来许多高档soho开始入住,艺术展览馆开始创办,现在的集美俨然是 厦门 的“文化高材生”。
谈及集美,不得不说说杏林。杏林,它有点儿可惜????。它曾经是独当一面的一个区,可于2003年,它变了。它的一部分被划给了集美,一部分被分割给了新区海沧,从此,它默默地退出六区的历史舞台,所谓“解体”名词的最完美诠释。现在与 厦门 人说杏林,一般表达的都是被划入集美的地段哦!(下面介绍的店铺由杏林土著——污妹@叶罔市,带领前去品尝????,掌声)

· 大社戏台沙茶面

一谈起“ 大社 戏台沙茶面”,想必许多 厦门 土著们应该会“哦~”一声,它的名声远不输给占据岛内地理优势的“古早网红店”。它的位置偏僻,导航“浔江路”可能还会有迷路的可能。可就偏偏是旮旯角里的它,令众人感到惊叹。
以前, 大社 戏台沙茶面都是任性地等到下午三四点钟才开门,开放时间实在太过短暂,现在中午阿姨愿意开门了,简直是对我们“远道而来”的人最大的恩惠。


地址: 厦门 市集美区 大社 路100号
营业:09:00 - 13:00

面里能加的料选择也多,从各种生鲜、各种肉类,丸子、豆腐,甚至到内脏,揽近所有。

戏台沙茶面的汤头整体偏甜一点儿,但是汤头浓厚,油脂极多,一碗是满满的红色(不怎么辣)。
闽南地区的沙茶面普通认定为“水面”,但在 大社 戏台沙茶面这里,多了一样选择—“ 厦门 泡面”,味道当然,也是极好的。

· 联生老店

联生老店 怕是我们集美学子的怀念。以前中午时分,我们下了课,约上几位“情同意合”的小伙伴,一起去跟大部队拥挤在这家没几桌子的小店里,点上两三份食物,共同享受中午最美好的时光??。
再回去寻找记忆的当日,我们依然选择高峰期去,只不过周末,少了学子们的身影。我们原以为坐下来需要等待个半小时,没想到,点餐到上菜,时间不过10分钟上下。


地址: 厦门 市集美区 大社 路128号
营业:10:00 - 19:00

联生的大招牌便是那酱汁浓郁的联生炒面,我与污妹不喜欢 厦门 的“水面”,老板娘说,那就换炒米粉?我们一口答应,毕竟炒米粉,那也是 厦门 的老招牌。
炒米粉碗里的料实在太多了,一碗热气腾腾的炒米粉含着各种蔬菜、瘦肉、鱿鱼、虾仁等配料。其实,别看这份美味炒起来到吃完只要十来分钟,它的材料,其实是需要早晨六点钟就开始准备的。
吃的,是一份 厦门 人的认真??。

我们还点了份老醋肉,联生的老醋肉不太一样,是我们第一次吃到的味道。它里头还用了平时不会用到的酸笋下去翻炒,做出了像糖醋肉却又不是糖醋的味道,酸咸适中。

联生附近都是老店铺,还有着卖老 厦门 独有的“鹭芳”古早饮料的老商店,若是前去,建议可以先去拐角处的老店铺买瓶“鹭芳”搭配着吃,那才是最古老的 厦门 口味。

· 集美中学

这是我的一段私心。它不是古早味,但它历史悠久,是不可错过的老景点。它,是我与污妹的高中母校,今年2018年,恰逢百年,因此我想特地拉它出来,作一场推荐。
无论是龙舟池旁的道南楼,亦或者是高耸的南薰楼都是一抹 厦门 古建筑的记忆。
集美中学厦门 大学、集美大学是姐妹校,都由陈嘉庚先生创建,整体风格是被人们笑称“穿西装,带斗笠”。1918年,它被创立。1985年 美国 总统尼克松到厦,没有直奔 厦门 大学,反而直奔集美,在南薰楼下散步,并称,这是他见过最美的中学。
所以,别再与大多数旅行者拥挤在 厦门 大学里?何不妨坐车经过 厦门 老旧的海堤,过来集美,看看这座中学,逛逛这集美学村,然后绕到后头的 大社 路,吃一碗最正宗的沙茶面或者一份古早炒面呢?

地址: 厦门 市集美区集美学村 集美中学

每年端午,长达一两百米的道南楼前的龙舟池会热闹地比起龙舟赛。

紫荆花旁,凤凰木下,令一番景象。

集美中学 接待过许多影视剧组,最出名的或许就是angelababy和赵又廷的《第一次》,这条长而高的阶梯,古老的大榕树,因此而更加出名。
哦,对,当年我读书的时候,凑巧碰见杨紫、马可、潘粤明来学校拍摄,还去操场过了一把群众演员的瘾。

是不是总觉得前面这几张照片的楼房特别眼熟呢?电视剧“夏至未至”拍过。hhh当时这部剧播的时候,我朋友特地发了照片告诉我,看,这不是你们学校吗?(厉害!就这么一瞬间,也多亏她对我爱的深沉,才能一眼便认出我的学校。)

· 奔水冬粉鸭

那天去吃的时候,污妹跟我说:“老板时隔一年才想起来,他把店借给了夏至未至拍电视剧了……”
hhh听到这消息我是不觉得惊讶的,毕竟 厦门 人似乎都这么随意随意,似乎任何事情都没那么能上心。否则怎么能是公认一杯咖啡一块蛋糕就能过一下午的人呢?
冬粉鸭,是一种美食以 厦门 的特色美食,冬粉是一种白而透明的粉,有点儿硬,但十分爽口。冬粉鸭里主要肉食材是鸭肉,但一般我们会要求加个鸭珍和鸭血。
奔水冬粉鸭 现在有三家店,一家老店,就是借给夏至未至,一家后厨,在老店不远处,一家在杏林。我其实更推荐后厨,因为人少,老店几乎每天中午挤破头。如果你没有对白敬亭有特别的喜爱,没有必须要坐他坐的位置,那么经过老店,往前直走一段路,你就能见到后厨店,那里……鲜少客人。
老板说,老店因为金砖会议,店面顶头的帐篷拆过,所以和电视剧里的造型有点儿不一样,但别怀疑,就是它。

地址: 厦门 市集美区岑东路154号农业银行对面(老店)往里直走二十米(后厨)

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