马蜂窝问答 > 一个吃货的旅行,是怎样的?
全球

一个吃货的旅行,是怎样的?

看了不少蜂首去一个为了美食专程安排一次旅行,三天18顿饭之类的。想知道和一个吃货旅行是怎样的体验?或者你本身就是一个十足纯吃货,旅行时是怎样的状态?有没有过丧心病狂的暴食之旅?
闯过江湖卖过艺 2018-03-16 17:52:31
564960浏览 225人关注 关注 回答
564960浏览 225人关注 关注 回答
全球

一个吃货的旅行,是怎样的?

673个回答
  • 229

    话说,民以食为天,而我,做为一名吃货,“美食”在我的一段旅程中占有至关重要的地位,毕竟!只有吃饱了+吃好了,心情才能愉悦,也才能更有能量开启旅行暴走模式!再说了,美食不仅仅只是果腹,还能从中体验文化,甚至于民族性格。鉴于我本身对吃的追求就是“地道”,不论其美食的“出身”、“颜值”、“环境”!我... 显示全部

    话说,民以食为天,而我,做为一名吃货,“美食”在我的一段旅程中占有至关重要的地位,毕竟!只有吃饱了+吃好了,心情才能愉悦,也才能更有能量开启旅行暴走模式!

    再说了,美食不仅仅只是果腹,还能从中体验文化,甚至于民族性格。鉴于我本身对吃的追求就是“地道”,不论其美食的“出身”、“颜值”、“环境”!我要的只是最人间烟火的当地特色,我决定围绕:如何寻到深藏不露的街头小店,来谈谈我这个吃货的“自我修养”!


    一、如何寻找当地特色小吃?


    (1)行前查找当地美食公众号、旅游网站、美食网站

    其实吧,作为一枚吃货,我不是出发前才找的,而是时时刻刻见到好吃的就会“收藏”!!这一点其实至关重要,因为最了解当地有什么美食的,一定只有当地人,哪怕是网红店,也可能分为本地人最爱去的店和游客最爱去的,所以经常在你去了一个店子以后,可能会有个“很讨厌”的本地人留言说:我们当地人都不去的,只有游客去!哈哈哈,是不是想“杀人”?

    ——公众号我是这样查的,如去潮汕,就搜索公众号文章,关键词:“潮汕 美食”,这样会出来很多文章,以及公众号,找经过认证的美食大号。但这还不够,毕竟美食大号很多也是收费推广的,所以,我还有个习惯,查找马蜂窝游记(因为游记大多数都是个人的真实感受,没有推广嫌疑)、以及询问身边当地的朋友,然后三者结合,找出重合中我最想去的餐厅,从而避免只去了游客会去的店!

    此外,平时也要多留意美食文章,甚至于一些电视纪录片~这是“吃货”的习惯,见到好吃的眼睛就亮,而且在吃上,记性特别好!

    ——找到以后,便是马克(收藏)喜欢的餐厅(并非所有的餐厅的出品我都会喜欢,找自己喜欢的),包括餐厅地址、电话、营业时间(有些餐厅特别任性,经常休市的,一定要注意营业时间!!!)、有什么好吃的。

    特别备注:在事先攻略找餐厅这一点上,我是不会直接查找大众点评和猫途鹰(境外),也不会直接以他们的评价为依据。

    (2)灵活运用定位软件和“嘴”

    中国大陆用腾讯、百度、高德等,基本上定位很准,而在境外(包括港澳、台湾),必须使用googlemap来定位。中国大陆的只需要记住餐厅名称,不行就地址,而境外的则最好知道英文名字、地址、或者“邮编”,如我们最近去到英国,全国邮编都是唯一性的,只要输入完整邮编,地址准得不要不要的。当然了,有些地方吧,就是怎么找都找不到(后面会举个栗子),就要靠嘴了,毕竟“路在嘴边”,吃货是不会吝啬与“问路”的。

    (3)灵活运用评价软件

    一般来说,如果是事先找好的餐厅,我也会上大众点评和猫途鹰(境外)去看看评价,但往往就是看看,毕竟我已经心有所属,但不是所有地方都能够事先查好攻略的呀,如在境外很多山旮旯地方,就需要“搜索周边”,看看周边有什么美食/小吃能够吸引自己,这时候就需要很好的运用这些美食评价APP了。如果是在国内,还有一个简单明了的方式,就是!!!看哪里排队的人多,然后再去查查这家店子的来头,如果觉得合自己胃口,就不要放过!毕竟吃货,是不怕排队的~

    二、如何正确解锁当地特色小吃?

    少吃多餐。对于一个吃货来说,是绝对不会“在一棵树上吊死的”!特别是我这种喜欢走街串巷寻访地道小吃的人。说了是小吃,自然分量不会特别大,就算大,也要让它变得不大(叫多几个人!)!一般来说,每个小店都有它自己的招牌,所以,坚决“只吃招牌”!其他的一律“拒绝”!毕竟一个人的胃口是有限的,必须要有所“克制”才能品尝到更多样的美食。所以一天吃个7-8餐是非常正常的事情!浅尝辄止,也会让人更加回味。

    三、发表自己的真实点评!

    我呢,最讨厌就是广告性质的虚假点评。当然了,毕竟“众口难调”,每个人的喜好都不一样,但是我觉得要做一个负责任的吃货,就要对每一次自己的寻觅美食的体验记录在案,供网友们“检阅”。所以我和很多人都有一样的一个“怪癖”,就是食物上来,先手机“吃”!拍下美食,再在马蜂窝和大众点评上一一点评,写下我的味觉感受,以及给予服务、环境等等的评价,从而给予更多的朋友一些借鉴。

    四、下面来讲一些我的美食之旅

    关于小吃/大排档的美食故事~

    ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓

    1、潮汕

    在潮汕,最吸引我们的莫过于夜粥,原因很简单,我有不少潮汕朋友,而我,本身也很喜欢潮汕菜。这次去的两间店子,就分别是潮汕朋友推荐的,以及我们住宿的的老板娘推荐的。然后,再通过百度地图定位,直接打车过去,非常精准。
    潮汕朋友推荐的:桂园白粥↑
    生腌虾
    血蛤
    生腌蟹
    老板娘推荐的老姿娘白粥↑

    这两家大排挡都让我们非常满意,至于点什么菜,这个真的是一门学问!因为潮汕夜粥店的食材琳琅满目,点起来让人眼花缭乱,光是鱼就多到你麻木↓
    潮汕的粿汁

    这家粿汁店叫做“老牌粿汁白粥”,特别小的一家在一个分岔道上分不起眼的小店!我们在百度地图上都找不到这个店子(全名搜索不到),所以最后是用地址定位的。这家店子是在一个美食公众号上找到的,一家家庭式小店,价格公道,味道极好,我们在用餐期间,周围的都是本地人,因为都讲的我们听不懂的汕头话……

    老二炒粿

    这家老二炒粿,也是当地朋友推荐的!我们19点多钟到,餐厅坐满了人!空调不够啊,吃得满身汗!身边都是本地人,而且还有很多学生模样的,吃的不亦乐乎。这家店子位置也比较好找,餐厅名字可以直接定位,在点评上也有4星,嗯,经过鉴定,我最后也给了他4星。

    广场老牌豆花甜汤的豆花


    这个也是我非常喜欢一道汕头地道小吃。在还没去潮汕之前,朋友就反复安利,说和广州的多么不一样!所以我还记得,那天已经吃到好饱,我们还是坚持导航去了这家朋友以及公众号都有推荐的餐厅,就为了这碗豆花!

    2、香港

    香港极其难找的老字号:星座冰室。这家店……应该说是我有生之年最难找的一家餐厅,却非常值得大家去探店!这家店子开于1966年,在香槟大厦地下,可以说没有丝毫装修可言,嗯,是的!一切都像是瞬间穿越到了60年代的香港 。

    星座冰室  

    我们用的是googlemap,直接导航到 九龙 尖沙咀金巴利道16号香槟大厦地库36号,去了以后怎么也找不到,而且一进到地库,就没信号!!!我们就在一个不大的地库七拐八拐找了有几个来回,最后通过问了两个“阿伯”才找到了这家铁闸门紧闭的餐厅!对!是紧闭!!!所以!大家去香港觅食,一定要特别留意餐厅营业时间,什么时候不开门!香港特别多餐厅都是7天某一天不开门的,而且不同的日子,开门时间还可能不一样,这个跟了欧洲的习惯!

    结果我们不甘心,第二天又去了,才终于吃上这碗其貌不扬的番茄牛肉面!用吃货小盆友的话说:第一口很普通,但是越吃越好吃,酸甜开胃,口感清新,对,是清新的感觉~店主阿姨也好可爱的,整天笑得见牙不见眼,特别亲切!

    营业时间:星期一至六: 08:00-21:30 (请务必注意,周日是不营业哒)  

    香港老字号新记芝士面

    哎,又是一间特别难找的店子!那是因为!!!它和星座冰室其实在同一个地库里面!!但是是其味道实在是惊为天人,值得大家排除万难滴去寻找。
    这栋大楼哦……一进来就摸不着北!!!
    新记餐厅曾经有许多明星光顾过这里哦~请看墙上的各路照片
    他家最出名的就是这款猪颈肉芝士面,可谓是芝士捞面的鼻祖,芝士控表示根本停不下来,到港必食,五星推荐。特别推荐猪颈肉,甜甜嫩嫩的正好可以中和一下芝士的腻,一级棒~
    地址: 尖沙咀金巴利道16-20号香槟大厦地下13-14号铺  
    我们是一天内吃了两款面,一份星语冰室的番茄面,一份新记芝士面 !
    记住了,只吃招牌~

    卤水正到爆的新记车仔面
    新记车仔面新记的门面,很朴实的茶餐厅门面。新记车仔面可以搭配的食材也有很多,如粉肠、鱼皮饺、咖喱鱼蛋、起司肠、辣猪血、 鱼丸、卤鸡翅、冬菇、卤萝卜、猪大肠、贵花饺、牛腩、牛筋等等。

    车仔面是香港经济起飞前的典型廉价美食,也是 香港 中年以上人士的集体童年回忆。一架简陋的手推铁皮车,一头是煮面的炉头,一头是供食客选择的浇在面上的小菜,牛杂、鸡翼、鱼蛋、肠仔、萝卜、青菜。再选汤底,牛腩、沙爹、拉撒或麻辣等等。便宜、个性化,食客坐在临时的折凳上,吃得津津有味,那是一个时代的写照。如今,车仔面走入了正规食肆,依然延续着它的传统与承载的 香港 记忆。所以到香港,一定要吃一碗车仔面!

    这个餐厅一直就在我的收藏夹里,所以到了香港,直接杀过去!因为人多,所以点的比较多哦~

    我最喜欢的香港串串:旺角小吃之佳记小食
    他家的肥肠特别好吃!记住了,只吃肥肠!然后吃完了,就去隔壁吃“肥姐”的串串!

    肥姐小食店旺角这家是在佳记不远处的小吃店,墨鱼、生肠啥的都巨好吃,爽脆不油腻,和黄芥末简直是绝配!
    不要恐惧排队的人~很快的!
    真的是巨好吃的

    3、南京吃旅

    南京的网红小吃-豆腐王朝

    对于南京,我们其实是不甚了解的,也没有什么本地朋友,所以基本上就靠美食公众号的指引了~这家王朝豆腐,其实在南京开了非常多的分店,景区内有,走在大马路上也会碰到!所以我们决定尝一尝竟然不是“事先做好的攻略”,而是反其道!因为看到太多了,所以我们直接上网查了他家的来历,发现它在南京也是鼎鼎有名,而最出名和经典的就是

    暴雪臭豆腐,于是果断尝试,招牌的爆浆臭豆腐,10元6件,微辣,外脆里嫩,拌上他们的秘制酱料,味道非常不错,哈哈哈~开心。

    网红小吃-蒋有记牛肉锅贴
    这个牛肉锅贴,是在出发前我在一个南京美食地图的帖子里找到的,所以循迹而来,正好也距离豆腐王朝不远。
    牛肉锅贴,别看其貌不扬,味道相当不错,一口咬下去爆汁的,而且味道很香,皮也比较薄,煎的脆脆的。

    4、新加坡平民米其林巡礼


    新加坡 虽然就是个弹丸小国,但是如果想深度游玩,其实4天时间远远不够,特别是遇上了我等吃货,新加坡的美食总是让我垂涎欲滴而流连忘返。说对米其林餐厅不感兴趣那是屌丝自我催眠自我蒙骗,我承认我没有太多的钱让我花在对米其林一二 三星 的探索上,但相较之下,我也并不认为街边平民美食,或者没有星星但是被当地人热爱的餐厅小吃会比米其林差多少。

    可能因为从小特别钟情于香港茶餐厅的氛围,喜欢烟火气味,所以环境的“街坊”往往成为了最吸引我的地方,而恰如 广州街边大排档一样~撇开华丽外衣, 新加坡 特别接地气的平民美食(米其林一星,米其林平价餐厅)从来没有让我失望过~  



    关于新加坡美食,这个功课做了不是一般的久。尤其是在出发前,我就专门看过新加坡的lonely planet,里面有介绍新加坡的美食,乃至饮食文化!而新加坡在我内心的位置,一直都是:米其林美食的天堂!所以这次新加坡之旅在出发前,其实我就有非常明确的目标,要吃什么:如海南鸡饭、结霜桥叻沙等等,可以说以下我找的所有餐厅,都是事先计划好的,而没有一家是偶然为之!只有因为太饱,而没有能够吃完,只能下次还愿的餐厅!

    (1)#国民早餐#咖椰吐司
    经典套餐就是咖椰吐司 半生熟的蛋 咖啡
    土司烤得比较干身,口感很脆,芝士片较厚,在吐司中并没有融化,咖椰酱比较甜腻,香味不及土司工坊的。


    最最最爱他们家的蛋,配上亚坤秘制酱油,鲜甜无比。酱油是特别调制过的,这点远胜于土司工坊。

    这个或许不算是大排档/米其林,但是确实新加坡的国民早餐,所以一定要尝试!我之所以写在这里是想告诉大家!如果两个人,点一份就可以了,哈哈哈~留着肚子继续吃下面的!

    #米其林平价美食#天天海南鸡饭
    天天海南鸡饭我们两个人点了半只鸡12元两个饭加一碟油菜,一共19.6新币。
    海南鸡真的巨好吃,鸡肉嫩滑,看着很白却相当入味,鸡不会太肥,鸡皮脆脆的还很滑,我是没有吃过那么好吃的鸡!

    #好吃到爆#老伴豆花(就在天天海南鸡饭旁边哦~)
    原味1.5元,杏仁味2元。
    首推原味,豆香浓郁到我词穷,没有豆腥,口感滑到让人难以置信,我在 广州 都没吃过这么滑的,入口即溶,感觉“稀”?但是其凝结度又极高,还有薄薄的一层像奶皮!我去,巨好吃巨好吃巨好吃!而且一点不甜腻,甜度把握完美。

    杏仁的也很不错,杏仁味道浓郁,但就盖住了豆香,我还是更喜欢原味那浓郁的豆香!

    #米其林推荐#结霜桥叻沙

    汤底香浓,配上秘制的辣椒酱,超级好吃,但最点睛的精华是那个血蚬,很大的海水味,新鲜,口感水嫩有汁,正点。真的是风卷残云就吃完了。新币一碗,完全不够。

    #米其林一星#大华猪肉粿条面
    巨好吃的粿条汤,汤很鲜美没有味精味,粿条都嫩嫩的,里面的配料如猪肝,瘦肉也都好嫩,云吞咸香,太正点。
    “肉脞面”,同样是本地特色美味,“肉脞”即猪肉粒。干拌的肉脞面口感劲道,软硬适中,汁调的味道特别好,还点睛地加了点醋,所以超级好吃。

    大华猪肉粿条面米其林一星紫菜汤分量足,有好多紫菜,汤很鲜美,好吃到爆。不愧是米其林一星,不枉我们站着排队一个多小时。

    松发肉骨茶
    我们点了个小份的肉骨茶。肉骨茶的排骨肉松软,可以轻松脱骨,那汤才是最正点的,胡椒味道浓郁,特别暖胃,而且一点不油腻,药材味丰富,汤可以无限量加,喝到你好饱为止。加了一个芥蓝,TOTAL14.6新币,正点!

    #米其林一星#了凡香港油鸡饭面点了个招牌油鸡饭,3.8新币。油鸡肉质水嫩,骨头带些些血,但是肉却熟了,而且时间刚刚好。皮的味道非常好,香甜下饭,鸡很“健美”因为没有什么皮下脂肪,不会油腻,一流的。
    看到没,这是我们两个人的“分量”,就为了能吃多点其他的~

    #米其林平价美食#328加东叻沙
    点了小碗的叻沙,5.5新币,和一件鱼饼。
    相比结霜桥,这里的叻沙椰浆味道更浓郁一些,所以口味也相对偏甜,但我本身是个超级爱椰浆的楞,所以觉得很好吃,好喜欢椰浆的味道,不过叻沙的点睛仍然是血蚬啊,嫩嫩的好鲜美,实在太好吃

    #米其林推荐#芽笼九巷活田鸡
    田鸡有辣和不辣,辣的放了泰椒,不辣的放香葱,我们点了大的辣的宫保田鸡,23新币,配上两人份量的粥水3新币。

    以上,新加坡3.5天关于米其林美食的部分,基本上我们一天要吃6-7餐,每一家只吃最招牌的!
    而新加坡餐厅的定位比较清晰,基本上googlemap都很容易找到,当时我们就在感叹,果然是美食大过啊,哈哈哈哈~

    最后最后,一定回去点评,认真的点评!哈哈哈哈~

    以上。便是我寻访小吃的心得,仅供大家参考~最后,送上广州西关小吃的视频,欢迎大家来广州哦~


    ==========

    如果你觉得TA的回答不错,快来给TA点个赞吧!
    你的支持是对作者莫大的鼓励~
    发布于 2018-10-12 20:12
    • charliebrown8989 LV.30 : 感谢您的回复!我什么都不是!满清末代御厨故雅灶舅公及他的四位儿子(我表舅)才是!感谢您!

      @饭团karenchow:你才是真正的美食家。我不过是喜欢美食的旅游者罢了。

      2018-10-20 17:12 回复 举报 查看对话
    • charliebrown8989 LV.30 : @饭团*karenchow 非常感谢您无私的分享!我可以看出妳付出了好多的时间;精神;精力,金钱;调研后来写这篇美食游记!我向你致敬!我算很庆幸的托孤为第一次及第二次大战期海皇的家里长大!自小5岁开始在藩邦长大变老!也跟三爷及养父“吃香喝辣”!故养父自为海皇太子时期到第二次大战中期有满清末代御厨团队为他做美食! 他老人家总之也很爱自己亲手设计新的美食!所以当代有好多的餐饮界食神都拜他为食神皇帝!老牌的“美食飨号”是在不经起眼;横街窄巷里!不管在伦敦;洛杉矶;汕头,广州,香港,新加坡,吉隆坡,法兰克福,悉尼,博思。。自妳的图片,我可以看出比如潮汕--桂园白粥--及格!潮汕--老牌粿汁白粥--及格!香港--新记车仔面--及格! 香港旺角--荣记烧腊粉面--上好!新加坡--加东辣沙--中好!新加坡--天天海南鸡饭--及格! 新加坡--松发肉骨茶--及格!新加坡--呀沦街果汁--上好!新加坡--大华猪肉粿条面--上好。。上好的美食店多是自60年代我少年时期就常常吃的他们当时多在街边巷尾挑着扁担叫卖;后来在街头巷尾搭棚做大小排挡;接下来租店茶室-咖啡店的摊位;老房坼迁后就是开个摊位在市场的熟食中心-巴刹! 接着搬入自己租店经营美食业务!要3代的美食老飨号;现在真的难找了!比如香港-湾仔--胜记烧腊粉面!香港--沙田-沙头角咖喱鱼蛋车仔面! 新加坡--瑞记海南鸡饭!汕头--阿佬(独臂刀-老人家是独臂的)潮州果汁!新加坡--吴尼尼清汤! 在90年代就没了!!
      2018-10-20 04:20 回复 举报
    0/600
  • 48

    旅行中品尝美食是旅行中不可或缺的一部分,当然美食也是丰俭由人,也许是路边摊、苍蝇馆子,也许是高档餐厅, 旅行几年了。之前刚参加工作时候,资金有限,渐渐旅行的美食也丰富起来。13年济南,草包包子铺芙蓉街美食苓记鸭血粉丝  胥记面馆15再访济南胥记面馆13年云南,云南是多民族地区,有各种... 显示全部

    旅行中品尝美食是旅行中不可或缺的一部分,当然美食也是丰俭由人,也许是路边摊、苍蝇馆子,也许是高档餐厅, 旅行几年了。之前刚参加工作时候,资金有限,渐渐旅行的美食也丰富起来。

    13年,草包包子铺

    芙蓉街美食
    苓记鸭血粉丝  

    胥记面馆



    15再访
    胥记面馆



    13年是多民族地区,有各种丰富的美食
    城中的素食馆,体会蔬菜原始的美味

    城中凉鸡米线,太好吃了,吃了两次

    耙肉饵丝面


    城中白族美食,非常有特色,蜂窝玉米



    古城,杜鹃花炒蛋(还是第一次吃杜鹃花)

    土豆做的饺子皮


    大研古城,心圆小吃

    城中傣族美食,多哥水。香茅草烤鱼,味道很特别,我很爱吃,但是有的人可能吃不惯。




    14年
    随便路边看到一个人多的早点摊,就吃了非常香的灌汤包

    的鸭血粉丝汤,感觉没有那个岺及鸭血粉丝好喝。



    螺丝塞肉实在很好吃,越吃越有味道




    老字号朱鸿兴



    14年
    东方削面,吃点热面,缓解一下下雨带来的阴冷


    街边的小凉粉,格外清爽


    14年
    路各种烧烤美食



    连锁粉店,粉之都,符合大众口味。


    老街路边的虾饼,鱼丸,炸串,好吃不贵




    鲜,一次吃个够



    的米粉,干拌粉,料格外的足,但是真是吃不惯啊




    两次访问,都去吃了郝刚刚羊杂割


    六味斋的面条和炸串都很美味!



    街头一碗桃花面


    小吃的的卷馍,真的吃到这么香的


    老街锅贴,烩面,


    路边小吃牛肚



    的肉夹馍,肉格外多

    孟记他家的酿皮真是够辣的

    牛肚饭


    良益轩羊肉泡馍馆,手抓羊肉格外好吃!



    的肉夹馍,凉皮,臊子面,泡馍种种都让人大饱口福。








    小酥肉

    biangbiang面


    另一个美食聚集地的各种小吃





    地地道道的牛肉面



    的驴黄面

    手把肉


    的土火锅和羊肠面




    特色的烧烤



    还有红肠




    糊汤粉

    以及越吃越好吃的热干面



    造访小肥羊全国总店


    庐州太太的剁椒鱼头


    玉楼东的剁椒鱼头


    最贴近当地人生活的五娭毑的臭豆腐

    杨裕兴的面


    的赵三鲜鱼馆的鱼火锅


    凤凰的血粑鸭


    特色招牌菜的石鱼爆蛋


    黄豆烧皖鱼


    的炒粉


    小店的羊肉粉


    裹卷(丝娃娃)和豆腐圆子,鱼腥草的味道不是每个人都能接受



    留一手特色烤鱼


    的沙茶面


    小鲍鱼

    第一次迟到鱿鱼蒸豆腐,非常鲜嫩


    各式早茶




    的各种海鲜













    其实走遍全国,也在于吃遍全国。一种美食,就能瞬间勾起你旅行整个的回忆,以及踏上一段旅行的欲望。

    也欢迎造访我游记,发现更多美食之旅
    游记传送门
    【一不小心,梦就实现了...终于来到,顺带手把也走了..】http://www.janvaage.com/i/5574071.html
    【气势滂沱黄果树,多彩炫目洞,山水之间小七孔,民族风情是5日全方位行走】
    http://www.janvaage.com/i/8305286.html

    【品味美食长沙、独享奇景张家界、看那夜色凤凰城,初冬湖南行走】

    http://www.janvaage.com/i/8116183.html
    【淡季到来的之行】
    http://www.janvaage.com/i/7950856.html
    【十一假期、中秋
    http://www.janvaage.com/i/7721567.html
    【秋日自驾】
    http://www.janvaage.com/i/7633601.html
    【一场发生在周末的非草原两日游(、呼市)】
    http://www.janvaage.com/i/7287827.html
    【时隔三年再访古城,这次带着父母】
    http://www.janvaage.com/i/6900596.html
    【春节后的游走】
    http://www.janvaage.com/i/6717842.html
    【春雨中的东土大唐长安城】
    http://www.janvaage.com/i/6567356.html
    【与帝都雾霾巧然错过的之旅】
    http://www.janvaage.com/i/6526928.html
    【远离雾霾,东南沿海游走】
    http://www.janvaage.com/i/5380946.html
    【寒潮过后的行走】
    http://www.janvaage.com/i/6446228.html
    【提前入冬,十一的,有些冷,游客却不多】
    http://www.janvaage.com/i/6246299.html
    【十一黄金周,前往非热门
    http://www.janvaage.com/i/5329278.html
    【冬季的畅游】
    http://www.janvaage.com/i/3269337.html
    【APEC逃离帝都,前往4日游荡】
    http://www.janvaage.com/i/3240172.html
    【初秋之旅——云冈石窟、悬空寺、木塔、华严寺】
    http://www.janvaage.com/i/3175824.html

    ==========

    如果你觉得TA的回答不错,快来给TA点个赞吧!
    你的支持是对作者莫大的鼓励~
    发布于 2018-03-23 14:55
    0/600
  • 84

    一路走一路吃,关键是不论多饿,吃前都要摆拍。整理整理,就会发现,照片夹里,好吃的照片一大堆。接下来就po一下,一路走一路吃的照片巴黎—意大利—布拉格—葡萄牙—日本【在巴黎】舌尖上的体验是旅途中鲜活的大部分。我们偏巧不巧住在了Rue Montorgueil附近,一条餐馆遍地、咖啡馆永远紧紧坐满人... 显示全部

    一路走一路吃,关键是不论多饿,吃前都要摆拍。整理整理,就会发现,照片夹里,好吃的照片一大堆。
    接下来就po一下,一路走一路吃的照片

    巴黎—意大利—布拉格—葡萄牙—

    【在巴黎】

    舌尖上的体验是旅途中鲜活的大部分。我们偏巧不巧住在了Rue Montorgueil附近,一条餐馆遍地、咖啡馆永远紧紧坐满人的街道,Rue Etienne Marcel从中间穿过,把小街分成北街和南街。
    夏令时,十点多才天黑,八九点钟就像国内的傍晚,天还是亮着的,小街热闹非凡,我们几乎每天都在小街吃上一顿。随机哪一家的味道都很好。一次完整的西餐包括头盘、汤、副菜、主菜、蔬菜类菜肴、甜品、咖啡。我们就不拘泥这样的顺序,通常只点主菜和饮品,有时候加一个甜点。服务生也不介意,仍旧乐呵呵用法式浪漫为我们奉上精致料理。
    第一次点餐,点了一道油封鸭(CONFIT DE CANARD),这是法国百年传统经典名菜。油封鸭是法国西南地区的传统名菜,展现了最古老、最美味的贮藏食物方法,厨师将用粗盐、蒜头、百里香等香草腌渍过的鸭肉放入鸭的油脂中浸住焗熟,然后再放入罐内保存。表皮香酥,内里嫩滑流油,咸味比其他菜肴都重,但刚好适合我们的口感。


    鞑靼系列必为生食,虽然很早有所耳闻,但拿起菜单时只注意是什么肉,对于外文的其他定语形容词只能云里雾里。所以一不小心点了两次纯生,一道鞑靼牛肉、一道鞑靼三文鱼。
    鞑靼三文鱼在先,本以为三文鱼是粉红小清新就是生吃的,便不曾在意鞑靼二字,熟料不幸再次中招,又点到一次生牛肉。  



    鞑靼牛肉造型挺美,血红血红的牛肉堆成小小的圆柱塔状,上面躺着一枚生鸡蛋黄,活脱脱早成初升的太阳,周围配有炸得金黄耀眼的薯片、鲜绿清爽的蔬菜。一盘色泽艳丽完全绿色环保的生态套餐,画风还挺美。只是吃起来似有一种原始人的代入感,用叉子把鸡蛋黄搅拌在鲜红的肉中,加芥末酱去味,囫囵吞枣随便嚼两嚼一口咽下去,还要一边自我暗示味道不错,一边默默叫苦决心以后点餐必须问清楚。吃完一顿饭后,胃里仍凉飕飕的。  



    之后的点餐也稍有经验,每次都试到不错的滋味,肉眼牛排、蜜汁烧鸭脯、烤羊腿、什锦炒鸡肉、普罗旺斯炖牛肉……不管它是意餐、法餐,吃得满意就是好餐。






    蒜蓉焗蜗牛是法餐中较经典的头盘。几枚跟螺蛳长得挺像的家伙,乖乖地坐在托盘的一小格一小格里。绿色蒜蓉晃荡晃荡咕咕噜噜冒着泡泡。吃蜗牛有专门的工具,一种跟蜗牛造型刚好吻合的夹子,左手握夹夹住蜗牛,右手用小叉子从蜗牛壳里扒出肉。这和小时候在家吃红烧螺蛳肉的架势很像。不过,吃螺蛳肉是一大家子围在一盆堆得满满的螺蛳前,左手直接拿螺蛳,右手用牙签戳着吃,不一会就面前的桌子上就起了个螺蛳壳山,有时候嗦一嗦壳里鲜美无比的汤汁,要是辣了,还会吸溜吸溜咂嘴,顺便每个手指头都舔一遍。在老外的餐厅里吃蜗牛就不好意思直接对嘴吮汤了,看着蒜蓉汤汁就搁着“浪费”,恨不得上一碗米饭,浇在上面做盖浇饭。且当入乡随俗好了。




    【意大利+圣马力诺】
    恋恋不舍“逛吃之旅”中的意大利美食。
    1.胖子城博洛尼亚的肉酱面;

    2.街头随处可见几乎每家都很美味的冰淇淋;

    3.佛罗伦萨美食集市的牛肚包;

    4.名曰Arancini 的炸饭团,外面金黄,内里绵糯,有的是火腿夹心,有的是蔬菜夹心,跟的糯米圆子口味接近,是我在意大利最念念不忘的街头小吃;

    5.奶酪卷Cannoli Siciliano;

    6.餐前的精致小点心,干面包片上撒碎番茄,铺在绿油油的芝麻菜上,甚是好看;

    7.比萨市中心的烧烤大拼盘,分量比想想中大得多,吓到了自己也惊到了邻桌,临走还被开玩笑问“不要甜点了吗”;旁边配的面饼很有嚼劲,整个地锅烤肉之感。

    8.意大利最经典的白奶酪Mozzarella,如同咸鸭蛋蛋白的味道里有淡淡的奶味,滑滑的口感很奇特;

    9.传统圣马力诺面,揉面的时候加进了大量芝士,味道厚重,能量也高。伴着樱桃番茄和芝麻菜一起炒,便有了小清新的模样。


    10.威尼斯的墨鱼面和帕尼尼



    11.经典意大利早餐:牛角包+卡布基诺


    【布拉格】
    遵循当地人的指引而去,找到最经典的捷克美食是国菜Vep?o knedlo zelo(猪肩肉,卷心菜,土豆饺子)。
    烤制的猪肉排,配上炖白菜,佐土豆做的小饼子,虽然他们叫这个为饺子。说不上如何精致,也没有极尽的美味,但毕竟是当地传统佳肴。
    欧洲的奶酪品种太多,偶然在这里吃到大蒜味的咸奶酪,涂在硬面包上,口腔在怪味和余香里交回,仍忍不住多抹一点多吃一口。





    【葡萄牙】
    波尔图特色菜,芝士千层治(francesinha)
    Francesinha是波尔图地区的特色食品。Francesinha的配料主要包括猪肉香肠,新鲜细香肠,火腿,冷肉,牛肉,再在治上覆盖一层喷香的奶酪和荷包蛋。一般情况下还会配有炸薯条来佐餐。


    芝士炸鳕鱼松


    葡京蛋挞


    海鲜烩饭


    【在日本】
    煮。
    钻进酒店旁的全家便利店,用泡沫圆筒盒子,挑几串厚厚实实的煮串串,热腾腾的一大碗,猪肉香肠、牛肉丸、鱼糕、甜不辣、蒸蛋豆腐包……淋上两汤匙汤汁,塑料袋一扎赶快躲会房间要大快朵颐一番。 一口口咬下去,这该是正宗煮的味道吧。肉乎乎、肥嫩嫩的,淡淡的日式酱油味,都不敢嚼快一秒。味道极其记忆深刻的是蒸蛋豆腐包。说起来,并不知道它真正叫什么名字,没有标签,就是有也不认得日文的意思。之所以称之豆腐,是因为它立方体的形状,外表凹凹凸凸不光滑。方块的表层是蒸得相对老的鸡蛋,黄黄白白的颜色,蒸蛋抱着颗粒粗粗的绞肉。啃一嘴,软软的,与鱼糕细腻绵滑的口感不同,却又有一种渣渣的粗犷的感觉,咸味十足但不是过了头的。 恰巧在长途跋涉饿扁了肚子的时候吃到,连汤汤水水也一饮而尽不剩一滴。这滋味,怕是在日后想起时,都可以用刻骨铭心来形容,一回忆,胃里都突然要饿起来。

    抹茶。
    喜欢茶味比较重的食品,在旅游,就免不了寻找一番抹茶食品。抹茶工艺源自流行于唐宋时期的点茶法。点茶人将茶叶碾成粉末,盛装在茶盏中,煮一壶沸水冲入少许于茶盏中,用茶匙或搅拌, 茶与水交融成乳状。抹茶,本意是用石磨碾磨的茶,明朝后逐渐式微,而在却慢慢形成产业,人除了直接饮用抹茶,还将之作为天然的添加剂,在食品、饮品、日化产品中广泛使用,且逐渐形成产业。
    此番找到的抹茶巧克力,风味极佳。一颗颗小方块,抹茶绿色的抹茶酱包裹在纯浓的巧克力块外,闻起来有淡淡的茶香,是一种植物的气息,吃起来,浓郁醇厚,与用香精调制出来的抹茶味是绝然不同的。而买到的一盒速溶抹茶饮品,口味则相形见绌。冲泡以后,溢出的气味虽是茶香,却有几分肥腻,饮一口反觉寡淡,甜味一马当先抢占了极大的风头。

    纳豆。
    曾经在书里看到过这种食物,据说和臭豆腐一样,是在世界上都有名的闻起来臭吃起来香的食物,但是在“臭食物”排名中居于臭豆腐之上。
    第一顿早餐来临之前,旅行团领队对之进行了神一般的描述,什么纳豆不论闻起来还是吃起来,初尝者恐怕都难以习惯啊,什么许多人第一次吃差点作呕啊……却又一再强调:虽然味道独特,但是纳豆是宝,吃到就是赚到,吃多了团费都能赚得回;不管口味能不能接受,都请在不浪费的情况下,尽情地享受吧。
    纳豆,到底是甚?怀着好奇又充满敬意的心,在餐厅巡视一番之后,目光锁定,取了一盒纳豆和一小包调料。盛纳豆的圆形盒子,高四五厘米,直径约五厘米,硬纸质,用白色的塑料盖盖住,外貌看起来就像是肯德基餐厅装土豆泥的盒子。打开盒盖,动作小心翼翼,想着领队奇特描述,生怕突然蹦出什么奇怪东西。剥开盒子,里面安安静静躺着黏糊糊的黄豆一样的东西,看来正是发酵过的黄豆啊。发酵的东西总是与原来的食材味道大相径庭,但是发酵过的食物,总有比原有食材更丰富的营养,或许这就是导游一再强调纳豆价值的原因。撕开调料包,倒入小盒,用筷子搅拌。搅拌得越多越有力,把颗粒分明的豆子搅和成黏在一起的糊状,纳豆的活性才能被唤醒得越多。于是拼命搅,这盒家伙却不是那么好对付的,非得用点巧妙蛮劲才能搅得动,搅了一会儿一颗颗大黄豆还是那么分明,躺在盒里的家伙慵懒至极又好像团结之至,丝毫不为筷子所动,就像在高昂着头一副凛然就义的样子:哼,我们可不是好对付的。我感到自己开始小声地嘿、嘿、嘿,边使力边默默吆喝起来。总算筷子更胜一筹,纳豆稍稍呈现膏状,一丝丝黄乎乎臭烘烘的丝状物体也越发有粘性,就像加热后的芝士,筷子移动到哪,它就附着在筷子之上跟到哪准备入口。用筷子挑上一块,伸着脖子,往嘴里送。伸脖子完全是生怕那黏糊糊的东西弄到衣服上,据说沾上了纳豆丝,衣服上的怪味儿一天都消散不尽,这样周围的人便会对这异味避而远之,我可不想做一天不受欢迎的人。送进唇齿之间的纳豆开始跳跃了,果真是从前从未经历过的奇特的味道。有点刺激,不是辛辣,不是咸,没有过分的甜,不酸,好像也不是苦的。用五味,或者任意两两、三三的组合都无法描述这种奇特,忍不住紧紧闭眼,感觉自己面上五官都紧缩在一起,似乎在嫌弃嘴巴里一直万马奔腾浩浩荡荡往前冲的味道,整个嘴巴牵动身体其他部位都受到冲击。潜意识里决不想再让它二进口了!这是什么玩意呢,比臭豆腐的味道差一百倍还不止呢。正欲放下筷子,转念想到领队对之的推崇,又似乎不愿这样轻易被打败,忍不住又挑了一块放入口中:也许不打不相识呢,第一次的尝试总要付出点代价……那股瞬间能走遍全身的电流般的刺激嗖地又从周身运行了一遍。只好甘拜下风,放弃了对纳豆的挑战,转而选择温泉卵和茶面去了。
    接下来的几次早餐,我仍未放弃向纳豆进攻,只可惜,纳豆每每胜利,我最终灰溜溜放弃这味似乎凌驾于餐厅里所有食物之上的王。
    后来知道,纳豆营养甚是丰富,是十分优质的保健食物,其中的酵素有助于排出体内的胆固醇、分解脂类、帮助血压恢复正常。而纳豆的保质期限特别短,也使之更显珍贵。方明白,领队为什么特别介绍这种味道让人一时难接受的食物。我猜,这是不是良药苦口的道理,当然啦,纳豆可不是药。

    其他。
    的早餐,菜品基本上都是凉的,甚至还有冰冻的。崇尚健康的人早上要吃各种烤鱼、海草、米饭、面条等,西式的面包、蛋糕是绝不受其欢迎的。添加了茶的灰绿色麺条,总叫我乐此不疲地享用。取餐台上的茶面,一般是一小团一小团干干地躺在盘子里,旁边一摞杯子状的碗,再有一锅已经放凉的日式酱油汤。取碗盛一团面,装一勺汤,撒上切得精致的葱花,用筷子稍微搅拌嘅面条。凉凉的酱油汤茶面,清淡沁香。早上来一碗,有种梳理肠胃的舒适感觉。

    ,吃过一次汤豆腐料理。每位食客面前架一只点了火的小炉子,炉上一只碗,碗内一张塑料纸,纸中清水煮豆腐。一客陪一碟酱油、葱花腌菜,还有一只石头碗,碗中装生鱼片和芥末。看起来极其清淡,不过美味却不乏。豆腐虽是煮热了,咬下去嚼起来,倒像是在品尝一杯热的豆腐冰淇淋。







    图、文/Lawrence__Cheung

    ==========

    如果你觉得TA的回答不错,快来给TA点个赞吧!
    你的支持是对作者莫大的鼓励~
    发布于 2018-03-21 05:07
    0/600
  • 119

    有人说找女朋友一定要找个爱吃的,因为爱吃的女人每天只会把心思放到【吃】这事上,没时间跟你闹。若吵架了食物是最好的和解良藥,只要带她去吃好吃的怒气马上消掉。我就是一个非常认真的吃货,我的旅行有一半都是为了吃。但当餐厅都无法满足我对吃的要求时,我就会到当地评价高的去学做料理。当然我也认为想要了解一... 显示全部

    有人说找女朋友一定要找个爱吃的,因为爱吃的女人每天只会把心思放到【吃】这事上,没时间跟你闹。若吵架了食物是最好的和解良藥,只要带她去吃好吃的怒气马上消掉。

    我就是一个非常认真的吃货,我的旅行有一半都是为了吃。但当餐厅都无法满足我对吃的要求时,我就会到当地评价高的去学做料理。当然我也认为想要了解一个国家,一个民族,最简单的方式就是从他们的饮食文化开始。


    1.???? 泰国:
    2013年我在泰国开始了我第一次的Cooking Holiday, 在我的【泰国从南到北】旅程结束后,我留在清迈1个星期,分别到两家烹饪学校去上课。

    第一家是比较专业的烹饪学校, 提供初学课程和专业课程。第二家是比较倾向游客体验,在一个农场里。这一个星期中我学习了共20道泰国传统料理和甜点。这两家学校的教学方式都是先由老师示范然后再自己亲手做,照片里都是我亲手做和摆盘的料理,有没有很专业????



    2.???? 马来西亚:
    在这一趟【泰国从南到北】的旅行吃了无数的美食从街头吃到巷尾,从苍蝇馆子到高级餐厅,在清迈的一家甜点店启发了我对法式甜点的兴趣。


    回到吉隆坡我开始在网上找资料,这小小的一人份精致甜点到底是哪国的甜点,最后在吉隆坡找到了一家有教这类甜点的学校,然后我就报名了。这一次不是一个星期的课程,而是1年的专业课程。这一年把我这吃货炼成了精。

    这是号称亚洲最好的甜点学校, 马来西亚最好的甜点老师都在这里,这里大部分的老师曾经在世界甜点比赛中获得亚洲第一,世界第二的荣誉。


    从此之后,我吃货修行之路就这样延续下去。每一趟旅行如果时间允许我都会到当地学烹饪。


    3.???? 葡萄牙:
    出发里斯本之前在网上找了一家最好评价的烹饪学校(Cooking Lisbon),预定了半天的烹饪课程。欧洲的烹饪课程价格比起泰国贵太多了,4小时的上课时间就要65欧元起。傍晚时从酒店步行到学校,当天上课的学生不多只有3人。创办人给我们讲解了葡萄牙的饮食历史和文化然后教我们品尝不同的橄榄油等。接着由Chef Pedro Pereira 教我们做菜。在这里我学习品尝了不同的橄榄油和葡萄酒。我喜欢洋人的做菜方式,做菜前先给自己倒一杯餐前酒,边做菜边品酒,在轻松愉快的心情做出来的料理能不好吃吗?

    这一堂课,我学了3道料理和1道甜点。前菜为Chorizo(类似腊肠的香肠), 主菜是葡萄牙海鲜饭(与西班牙海鲜饭相比之下,我更爱这道带汤汁的葡萄牙海鲜饭),配菜有土豆,豌豆,chorizo和蛋煮成的传统菜肴。

    料理完成后大家围在一起,边吃边聊不亦乐乎。


    4.???? 西班牙:
    西班牙是我最喜欢的国家之一,除了那古色古香的古城,最吸引我的就是Tapas 和酒!在这里每天早上睁开眼睛脑海里就是Tapas,火腿,sangria,黑毛猪,烤乳猪。。。

    到西班牙旅游时选择了一家位于巴塞罗那,网上评价相当高的烹饪学校(Cook & Taste Barcelona Cooking Class),和我一起上课的同学来自世界各国不同类型的组合搭档,有母子、情侣、夫妻和闺蜜,当然也有不少是单独来上课的。这趟同样学了3道料理和一道甜点,有海鲜饭,煎蛋饼,炒竹蚌和 传统甜点 Crema Catalana。 这里学的海鲜饭比起外面传统售卖的好吃太多了!



    5.???? 法国:
    闻名世界的法国料理可说是世界上最精致的料理之一,无论是甜点或是料理都是精益求精。法国料理的精神在于突出食物的原味,所以当法国厨师在做料理时,他所加进的任何调味料、配菜,甚至于搭配的酒,都只有一个目的,就是把主要食材的原味给衬托出来。

    到法国旅游时选择了尼斯的一家烹饪学校,老师以法语教学,然后再以不太流利英语翻译。这次的体验是我去过最不愉快的一次,除了沟通上不太容易,老师的态度也有点高傲。

    接触了一些前所未见的食材,料理的方式以保持原味为主,也采用了一些中式调味料。



    6.???? 柬埔寨:
    同是在网上找的烹饪学校,评价不错所以在出发前和他联系预订的。10美元课程从3.30pm - 6.30pm 包含自己做的晚餐和逛菜市场。这是我上过最便宜的烹饪课。

    下图是我的老师,英语说的不错,教学很认真,唯一的缺点是不太注意小细节的卫生。 他企图把试味道的勺子放回锅里去搅拌。。。我们使用的帽子和围裙都不太干净,上面还留着之前穿过人留下的污迹。

    大叔老师有点轻微强迫症,锅里炸的春卷都是排成一行整整齐齐的,丝毫不偏差。我们处理的食材都必须经他的手重新整理成他理想的排序。。。


    除了边旅行边学烹饪,我也会把酒庄设为我旅途中的目的地。葡萄酒和咖啡是生活的一部分,每天一杯黑咖啡是生活的必需品而葡萄酒则是生活的点缀品。

    我不是酒客,但偶尔也喜欢小酌两杯,特别是在搭配特殊料理时。第一次参观葡萄园酒庄是在泰国。 是的我的好多第一次都给了泰国,第一次出国,第一次背包长途旅行,第一次Cooking Holiday ,第一次葡萄酒庄。。。原因很简单,因为我是马来西亚人,泰国和新加坡离我最靠近。喜欢葡萄园优雅安静的环境,每一座葡萄园酒庄都有自己的特色,无论是环境或是他们所酿的酒都是独一无二的。


    7.???? 泰国:
    置身在Hua Hin Hills Vineyard让人有一种错觉,仿佛自己置身于西方国家的葡萄园中 。来了泰国10多次都不知道泰国有葡萄园酒庄。这座被群山环绕的葡萄园是由大象园改建而成。 现代风格设计的餐厅坐落在小山坡上。从这里可以一览整个葡萄庄园。这里的出产的酒在2008奧地利所举办的AWC 国际葡萄酒竞赛(AWC International Wine Challenge)中荣获金牌。



    8.???? 新西兰:
    新西兰的酒庄大部分都聚集在怀赫科岛上。这里就像是一座世外桃源,远离城市的喧嚣,是我去过其中一个最漂亮的葡萄园聚集地。由于怀赫科岛的地理位置和意大利的西西里岛的纬度相似,夏天降雨量少,常年高温加上得天独厚的环境和矿物质丰富的土壤让它成为了绝佳葡萄酒生产地。这一趟我一共去了3个酒庄和一个橄榄油园。



    9.???? 意大利:
    第一次到意大利旅游时,去了威尼斯、五渔村、披萨和佛罗伦萨。其中最深得我心的位于托斯卡纳的佛罗伦萨。相比一些网红景点,我更喜欢充满人文和生活气息的地方。

    因此两年后我冲着意大利最漂亮的大区去。托斯卡纳是上天恩赐的最原始纯朴的景致,在这里处处是风景。古老的城镇,散落在广阔大地上的葡萄园酒庄。在这里有很多平民百姓都拥有葡萄园或住在城堡一样的房子。

    除了拥有丰富的历史和艺术遗产,托斯卡纳的美食和美酒更是闻名世界。基安蒂(Chianti)葡萄酒的产地基安蒂丘陵和意大利最佳葡萄酒产地蒙塔尔奇诺(Montalcino)都在这个大区内。



    10.???? 智利:
    智利也是其中一个世界著名的葡萄酒产区,它将一种几乎绝迹源于法国的独特葡萄品种Carménère 在智利发扬光大并广泛种植。从圣地亚哥出发到 Casablanca Valley ,一个距离圣地亚哥约75公里的葡萄酒产区。这里的环境不如意大利优美,但这里所生产的葡萄酒味道有自己独特的个性。

    一天内去了4个酒庄,试了3个Wine tasting 确实有点多,第一家品4种酒,喝完后进入半醉半醒状态,第二家4种酒喝完直接上车睡觉,第三家三种,喝完居然变精神了!这说明了会喝醉只因喝得不够多。。。


    在旅途中除了边旅行边修行,打着吃货的旗号我也爱到当地的菜市场去选购新鲜的食材,回到Airbnb 或 背包客栈做料理。我已炼成一身任何食材交到我手上都可以把它变成美味料理。


    11.???? 冰岛:移动的厨房
    最经典的一趟是和朋友共5人租了一部房车环绕冰岛一圈,这房车成了我 ”移动的厨房“ 半个月里几乎每一餐都由我负责。

    这是我移动的厨房
    小小的厨房煮出了大大的美味
    房车的好处就是在哪饿了就在哪做饭,餐厅外的风景由我们决定。(日本咖喱配意大利面)
    人生第一次在超市停车场中做饭
    冰岛的羊架肉质棒极了!
    晚餐有煎猪排配蘑菇酱和薯泥
    香煎羊排
    香煎冰岛三文鱼
    白粥配小菜解解油腻
    偶尔也会吃点家里带来的罐头一解乡愁
    日本荞麦面
    日本咖喱饭
    早餐绝不马虎
    牛油果西红柿沙拉配当地特色面包


    吃货的旅行购物:
    有的女人旅行时喜欢买包包,有的爱收集口红,我是个吃货,旅行时我喜欢买餐具、食谱、咖啡豆、食材和香料。家里的餐具来自世界各国,有日本,土耳其,意大利,,,等都是在旅途中购买的。


    翻箱倒柜找出2条小视频,谁让我做饭的时候太投入??,po上来大家随意感受一下好了:

    之前去砂拉越的原住民长屋跟他们学料理

    这个也很有趣,是跟原住民进树林就地取材做饭,用竹子煮竹筒鸡,用树枝做烤架。

    我觉得身为一个吃货不能只停留在 ”爱吃“ 和 ”能吃“ ,最基本也应该要 ”懂得吃“ 和 ”会吃“ 这样才不会辜负美食。??

    ==========

    如果你觉得TA的回答不错,快来给TA点个赞吧!
    你的支持是对作者莫大的鼓励~
    发布于 2018-03-29 15:38
    0/600
  • 16

    当朋友问我:"你最想念纽约的是什么?"我笑了笑,“最想念纽约包罗五洲四海的味觉地图。”从东欧的贝果、小资咖啡馆到从澳洲引进的早餐牛油果吐司,从意大利美食城到犹太美食,从中餐馆到日式料理,从墨西哥菜到法餐,从埃塞俄比亚发酵面饼到希腊美食。每种菜系都有其独特的家乡味道和历史文化... 显示全部


    当朋友问我:"你最想念纽约的是什么?"
    我笑了笑,“最想念纽约包罗五洲四海的味觉地图。”

    从东欧的贝果、小资咖啡馆到从澳洲引进的早餐牛油果吐司,从意大利美食城到犹太美食,从中餐馆到日式料理,从墨西哥菜到法餐,从埃塞俄比亚发酵面饼到希腊美食。每种菜系都有其独特的家乡味道和历史文化印记。跨地域和跨国界的fusion混合创新菜也像璀璨新星,成为衔接纽约城不同文化的纽带。

    重返纽约,走过熟悉的苏荷青石路,看着眼前穿过的黄色出租车和那些熟悉的餐馆,我突然有了一种为美食而暴走纽约街头的冲动。看着第一道晨曦微光落在帝国大厦之顶,我跳上纽约地铁,开始了这场和味蕾的暴走式约会。

    贝果三明治 bagel sandwich

    惊艳全纽约的创新贝果三明治
    170 Elizabeth Street, Soho


    贝果 (bagel) 起源于1880年左右的波兰,随着大批犹太裔移民到纽约后,深受纽约市民喜爱。最近,纽约还刮起了"贝果治"风,在切成两半的圆圈贝果中间夹上配料,当做正餐(尤其是早餐),内涵丰富。

    贝果外皮硬脆有韧性,从中间切开后,涂抹上厚厚的奶油奶酪,夹上烟熏三文鱼、刺山柑、茴香,经典的bagel & lox;创新配料包括:鸡蛋、牛油果、腌制洋葱、甜菜和各式奶酪等。北美贝果分为蒙特利尔(甜味)和纽约 (咸味)两种风格,Black Seed的两位创始人创出两种贝果的结合体。 这里的贝果纯手工揉面,用松果木烤箱烘焙,透过开放式厨房可以看到揉面烘培的过程。

    咖啡&土司 coffee & toast


    The Elk | 小资气息浓郁的早餐,顶级大厨出品
    128Charles Street , West Village

    The Elk是我最喜欢的纽约咖啡馆之一,说她是一家咖啡馆,倒不如说是哈德逊河边低调的小资生活体验馆。一进门仿佛一缕阳光落进心头,满眼都是岁月静好的明亮清透的设计:木制的家具,每张桌上摆放不同时令的鲜花。架子上整齐有致的摆放着文青设计杂志、手工贺卡和蜡烛。

    大厨Sam来自《TopChef 顶级大厨》,精致美味的早餐和无可挑剔的精品咖啡赢得了挑剔的纽约客的心。我最爱的早餐是鸡蛋牛油果开放吐司(AvocadoToast): Citrus, Chili, Served on Balthazar Bread

    来自苏荷Soho最有名的法餐厅Balthazar的手工全麦面包,涂满厚实绵柔的牛油果,挤上柠檬汁、胡椒和一大把香脆的葵花籽,如果喜欢,还加上一个水波蛋。 叉子轻轻一戳,蛋黄流出,余香留在唇齿之间,配上一杯拿铁,幸福感就从这顿风靡纽约的早餐满溢而出。


    意大利美食城 Eataly

    纽约最齐全的意大利美食城
    200 5th Ave, Flatiron

    位于纽约标志性建筑熨斗大厦 (Flatiron Building) 旁的 Eataly 是纯正的意大利美食城。 Eataly,Eat and Italy, 如此风趣幽默的造词,一箭双雕,舌尖上的美味好像都卷上了意大利的口音。

    这里的超市,不仅有纯正的意大利食材原料,像奶酪、意大利面、巧克力、橄榄油和当季蔬菜水果,还有制作美食的厨房器具。购物之外,也可以挑选几家意大利餐厅品尝美味。这里的食材大部分是有机的,透过开放式厨房,你能看到手工艺人现场制作马苏里拉奶酪 (mozzarella),意大利面 (pasta) 和意大利雪糕 (gelato) 。


    牛肉芝士汉堡 cheeseburger

    Shake Shack | 纽约第一的汉堡
    MadisonAve & E.23rd St, Madison Square Park
    多个地址:691 8th Ave, Hell'sKitchen 等 (可在谷歌地图搜索)

    Shake Shack在纽约汉堡界的地位如同In-N-Out在加州汉堡界的至高无上,它吸引了各路明星客(包括奥总统)的光顾。不少纽约食客为了买一只汉堡而在烈日下苦等半个小时到1个小时。

    Shake Shack的招牌是牛肉双层芝士汉堡(double cheeseburger),牛肉口感鲜嫩多汁,来源讲究,是纽约本地老店Pat LaFrieda供应的牛排,搭配上甜辣酸混合的独门调味酱,咬一口,芝士奶香感浓郁,略带咸味。Shake Shack的薯条呈锯齿状,外脆内软,咸度适中,配上浓香的芝士,满足感油然而生。奶昔Milk Shake是另一大招牌,奶味纯正浓厚。这一顿卡路里爆棚,减脂增肌中的小伙伴慎选。


    甜甜圈 donuts

    Dough | 纽约客最爱的手工甜甜圈
    W 19th street between 5th & 6th ave(多家分店)

    在美国,甜甜圈+咖啡是一种经典的早餐搭配。看似简单的面包圈,搭配上各种独特的口味,摇身一变成为美国人精致的小资生活缩影。

    从2010年起,Dough在纽约吃货界就掀起了一阵狂热旋风。创始人Fany结合了墨西哥传统美食和东欧美食的特点,首创了风味和质地均衡,多达20种口味的甜甜圈+咖啡店。比较独特的口味包括木槿和百香果。如果想走点与众不同的品尝路线,可以来一个创新的Dougkas和冰淇淋圣代试试。


    日式料理 Japanese food

    Ootoya 大户屋| 妈妈味道的日式家庭料理
    8 West 18th Street,Flatiron
    41 E 11th St, Greenwich Village (这家分店知道的人较少,你懂的)

    如果你喜欢日式料理,纽约是再好不过的选择。寿司之神徒弟开的 Sushi Nakazawa (需要提前很久预约), 高端寿司 Sushi Yasuda、烤串店 Yakitori Taisho, 日式涮涮锅 ShabuTatsu, 性价比很高的 Omakase 店 Kura, 拉面 Ippudo / Ivan's Slurp / Toto 等,以荞麦面出名的 Sobaya,或者茶屋 Cha-An。

    今天介绍的大户屋虽是的连锁居酒屋,但每家店的设计别具一格,菜品多样味美,有种妈妈做饭的味道。招牌菜包括:日式猪排饭 (tonkatsu)、刺身(kaisen don)、烤串拼盘  (yakitori ju)。作为抹茶控,墙裂推荐抹茶红豆麻糬冰淇淋。短片中的炸猪排套餐,包括蔬菜沙拉、味增汤、糙米饭和蒸鸡蛋。
    贴心提示:由于 18 街的主店名声较大,需提前订位。也可考虑 GreenwichVillage 的分店。

    东欧土豆饼 knish

    Yonah Schimmel Knish Bakery| 下东区的百年犹太美食
    137 E Houston Street, Lower East Side (LES)

    Yonah Schimmel Knish 是一家犹太人开的百年老店,店面不大,只卖看似单一的东欧土豆饼 (Knish)。店里店外随处可见发黄的报纸,记载着这 100 多年来的媒体报道。来这里,有种穿越百年岁月的沧桑感。

    Knish 是馒头般大小的东欧糕点,内部主要是土豆泥,质地如细沙般,特别香滑。 不同的馅儿配上芥末,辛辣混杂在简单厚实之间,饱腹感十足。除了固定的菜单(:奶油、蓝莓、苹果、等口味),这里每日还有特殊口味,视频中的大蒜烤辣椒馅,非一般的爽。


    果脯 dried fruits

    Russ & Daughters | 最地道果脯坚果犹太杂货店
    179 E Houston Street, Lower East Side (LES)

    从土豆饼店步行几百米就能看到果脯坚果店Russ& Daughters。门口的玻璃橱窗上自豪地印着金色的字样"Since1914",透过窗户可以看到诱人的果脯(无花果、梅子、杏子)。店里除了果脯、坚果和杂货,最受纽约客深爱的当属各种熏鱼(以冷熏为主), 鱼子酱 ,奶酪,海鲜沙拉和贝果。 烟熏三文鱼贝果(Lox& Bagel) 供不应求。


    熏牛肉三明治 steak pastrami

    Katz's Deli | 纽约地标式的犹太人熟食店
    179 E Houston Street, Lower East Side (LES)

    Katz Deli 犹太人熟食店不仅因奥斯卡提名电影《WhenSally Met Harry》出名,更已成为纽约下东区的地标和传统。位于 Houston 和 Ludlow 转角处,硕大的霓虹灯招牌,远远便可望到。

    作为24小时灯火通明的熟食店,Katz没有一刻冷清,这里不仅吸引了世界各地的游客,也是纽约当地人家庭聚餐的热门去处。一进门需要拿一张票,去不同的食品区买熟食。最有名的当属$20一个的熏牛肉治(Pastrami Sandwich)和马佐球汤(Matzo-ballsoup)。治的分量『一人食』有些困难,倒也不失为与其他单身男女搭讪分享治的好机会!


    米其林中餐馆 chinese food

    China Blue & CafeChina| 倾国倾城的东方神韵姐妹店
    China Blue 倾城: 205 E Houston St, Tribeca
    Cafe China 倾国: 13 E 37th St,Midtown(米其林一星)

    倾国和倾城可谓是中餐馆里雅致脱俗的兰花。与其说是餐馆,这里更像是老的公馆。隐藏在静谧的角落,走进去好像置身于王家卫的《森林》。这里是是好莱坞影星、纽约时尚界宠儿的后花园。大家熟知的Gwenyth Paltrow在这里举办过生日聚会,设计师Jason Wu和大王AlexanderWang是常客,明星厨师David Chang则来独享一人食。

    倾国不妥协于纽约翠的时尚文艺菜系,而是保留了近乎原汁原味的菜。可以试试改良版的蟹粉小笼、西湖糖醋鱼、蟹黄年糕、时令蔬菜,配上独特的咖啡和店里大厨研发的鲜肉月饼,在这里穿越时间与空间,置身在1930年代的,品尝海派风味。


    乌克兰炸饺 pierogi

    Veselka | 纽约东村的24小时乌克兰风味
    144 2nd Ave, East Village

    是乌克兰人最早移民的街区,也保留了最传统的乌克兰餐馆 -- 位于St.Marks街角的Veselka。1954年开始营业,24小时开放,以面食和肉类为主。最出名的是斯拉夫饺子(pierogi)和罗宋汤(borscht),店的招牌也是一根甜菜。

    相比多褶的饺子,乌克兰饺子个大皮厚,蘸奶油奶酪,最受欢迎的馅包括土豆、奶酪、菠菜、蘑菇等。油炸还是水煮?味道来说,一定是油炸,还要加上苹果酱和酸奶油。这里的招牌罗宋汤,又称甜菜浓汤,汤呈现鲜艳的红色,是熬煮了4天的结果,酸甜爽口,正如店里的标语『myheart beets for you』(我的心为你跳动,beats 和beets的谐音。


    街头烤串 kabab

    The Halal Guys | 不可或缺的纽约美食体验
    W 53rd St 6th Ave, Theater District

    最地道的纽约美食体验离不开food truck和街头烤串盖饭,通常是中东人的手推小车,香气和乌烟同时席面。在纽约待过的朋友,很多都惦念着chicken over rice (鸡肉盖饭,或者说美版的『黄焖鸡米饭』)。纽约街头遍布了真真假假的The Halal Guys, 名气最大,队最长的,当属MOMA(现代美术馆)街角那家。 闻着那股香气,看到小伙子灿烂的笑容,就知道是一顿很值的夜宵。


    本文系原创,转载请联系授权。

    苹果姐姐
    微信公号: AppleSister_
    微博 @苹果姐姐在美国
    豆瓣:苹果姐姐
    知乎:郑辰雨  
    ==========

    如果你觉得TA的回答不错,快来给TA点个赞吧!
    你的支持是对作者莫大的鼓励~
    发布于 2018-06-25 16:50
    0/600
  • 83

    吃货泻药,个人而言,一趟单纯美食之旅是非常幸福的,简单直接的满足,而美食之旅得以成行,最大的前提就是对美食的热爱,如果没有热爱的心,怕是也不会有好奇的胃,更没有搜寻的精力,也不会愿意去到一个城市过景点而不去,专门钻生火点烟处、街头巷尾间。比如我曾经为了探寻鲁菜的本味,3天时间走遍了济南城的大街... 显示全部

    吃货泻药,个人而言,一趟单纯美食之旅是非常幸福的,简单直接的满足,而美食之旅得以成行,最大的前提就是对美食的热爱,如果没有热爱的心,怕是也不会有好奇的胃,更没有搜寻的精力,也不会愿意去到一个城市过景点而不去,专门钻生火点烟处、街头巷尾间。


    比如我曾经为了探寻鲁菜的本味,3天时间走遍了济南城的大街小巷!

    比如为了尝一碗时令限定的"三虾面",特地来到苏州,而且赶早班到达,刚一下火车就去体验一年只有一个月能吃到的98元/碗的三虾面!

    再比如曾经3天时间在天津吃了31顿,俨然把天津变成了自助餐厅....




    不过光有热爱也是没用的,毕竟城市很大,大小馆子众多,如何在其中去粗取精去伪存真,花最少的金钱和精力吃到尽量丰富,也是需要一定的功夫的,这准备功夫大致分为三步:

    1、查餐馆
    凭借知识储备、书籍影像大概知道当地的菜系及代表,有大致方向,再借助马蜂窝、公众号、x博、x乎、xx点评、询问当地人.....用尽一切办法,尽量多得把当地特色餐厅罗列出来,别嫌麻烦,越多越好!!!通常我查询的餐馆,会是实际去吃的5倍以上。

    2、定线路
    把查到的餐馆标在地图上,根据推荐程度、个人兴趣和线路安排,制定合理的觅食线路。同时多准备几个备选plan,以备临时改变行程。

    3、神队友
    查好餐馆,定好线路,就可以拉上你的吃货队友出发了!选队友记住两点,一要能吃,二要听话。队友数量一般在2-4人最佳,队友太少战斗力不够,队友太多众口难调。


    接下来,就可以开启美食之旅了!
    分享目前最满意的一次天津美食之旅~!


    No.1 煎饼果子


    煎饼果子,已经成为天津的符号了。它的各种衍生版,也早已席卷全国的街头巷尾。在其他城市,它或许叫煎饼(果子)、或许叫杂粮煎饼。

    但当你来到天津的街头,排着随便一家街头小店,等着买一个天津的煎饼果子,看着老板那手法、那食材,迷之熟悉,然而又有种说不出的不同。是了,在天津,此煎饼果子非外地的彼煎饼果子。

    就像外地绿牌牌的兰州拉面被兰州本地人嗤之以鼻一样,煎饼果子这种从山东的大片儿煎饼蜕变而来的早点,也被天津人化成了一种有当地特色的早餐品类,化成了一种每天早晨的仪式,化成了一种需要捍卫的信仰。

    在天津,不需要推荐任何煎饼果子店,随便个居民区、大街小巷、菜场集市都能找到煎饼果子摊。天津的煎饼果子已经不简单的是早饭了,而是天津人的情怀。

    No.2 锅巴菜
    首先一定要说下,天津当地对这个小吃的特别说法和写法。
    书面:锅巴菜;口语:ga巴菜。

    它看似不起眼,土黄色的掺一点点粉色卤汁满满一碗,糊了吧唧的,卤子里泡着饼条儿,装的太满,漏出碗边往外滴着。

    第一次见到,想着:这啥啊,吃的也太不讲究了。
    但是,刚一入嘴,立即打脸,不起眼的颜值下,味道好吃到词穷,好吃到没有嘴说话只有嘴咂吧。
    锅巴菜也是从山东大片儿煎饼脱胎而来,把煎饼果子的绿豆面饼皮烙好,切成柳叶儿条,倒上特制的卤汁,再掺点儿麻酱、腐乳汁、辣子、香菜,拌起来吃。

    No.3 卷圈


    淮河流域的安徽北部有小吃"卷馍",用烙饼(更多是用春卷皮)卷上卤好的豆芽、面筋、香菜、干子、白煮蛋碎等等。

    而天津的卷圈,则多了两步骤,变成了完全不同的东西。一是把各类杂菜裹进薄薄的豆皮里,卷成有点像春卷的样子,把两头用面糊封住;二是把这"春卷"下油锅炸,炸至金黄捞出,包裹在烙饼里。


    No.4 老豆腐


    首先强调下,严格来说老豆腐和豆腐脑是不同的东西,老豆腐是不带卤的,只放调料,类似于凉拌,豆腐脑带卤汤,但是多数天津人也都默认豆腐脑=老豆腐了。

    天津的老豆腐,一碗里基本只有一整块豆腐,上面划个十字刀,呼啦把汤浇上去。没有那么多零零碎碎的小菜,配菜大概只有零星的黄花菜、木耳丝和香菇丝,不仔细看也找不见,汤也不是稀的,而是调过味勾过芡的浓汤,吃起来很实在。根据口味还可以加上辣椒。


    No.5 面茶


    天津面茶最下面一层是糜子面糊,在面糊上均匀的覆满一层炒好的芝麻,芝麻上面勾上一勾麻酱,都是不多不少刚刚好,可不香咋地。

    此外,天津面茶还可以做成双层料,就是面糊+芝麻+麻酱来两轮,味道层次更丰富。面茶正经的吃法,是不用餐具的,把碗端到口边,转着吸溜一圈圈转下来,也就吃完了。我们不得要领,但是看周围的天津大爷,还真是这么吃的嘿。





    制作做面茶的过程,传说中的双层料


    No.6 菱角汤

    菱角汤就是云吞,这是天津回民的说法。

    云吞、馄饨、菱角汤,这么多名称在天津出现,是不是有点傻傻分不清楚。在天津,很多人口中的云吞单单指大馅的馄饨,而馄饨则有点像南方的小馄饨的一种,薄皮小馅儿,馅儿只是抹在皮上一点点。而那菱角汤,就是天津的回民对云吞的叫法。而且回民做的云吞,馅儿是牛羊肉的,汤也是牛羊肉汤,相比寡淡清汤,会更鲜香。



    No.7 鸡蛋果子


    所谓的鸡蛋果子其实应该叫果子鸡蛋,果子做皮,鸡蛋为馅儿。皮是和油条一样的面,但不是条状,而是饼状,和油条一样,入油锅炸,不过不像油条那样炸完捞出即可,这是先炸一下,拿出来,劈个口子,打进生鸡蛋,再把口子捏起来,放回油锅。因为又加了生东西,所以要炸很久,因此油也很多,炸好拿出后,得先控一控油才上桌。因为做出一个时间久,所以排了很久的队才等到出锅。


    口感嘛,怎么说呢?油条好吃不?煎鸡蛋好吃不?这俩口感搁一起,能不好吃吗。外皮脆的,里面蛋香十足


    No.8 大饼鸡蛋


    在天津这个大饼卷一切的城市里,你能想到的街头爆款食材,比如各种炸物、烧烤、比如下在麻辣烫里的食材,统统没问题,卷进来,想吃什么都能卷。但万般变化里,唯有一样是必然存在的,就是卷一个煎鸡蛋。所以也就叫着大饼鸡蛋了。这也是街头哪哪都有的早点。


    No.9 罾蹦鲤鱼


    罾蹦鲤鱼,做法有点像松鼠鳜鱼,都是先炸透了再浇汁儿,而且汁儿都是酸甜口。但罾蹦鲤鱼特别之处在于,这鲤鱼是不去鱼鳞不改刀不片花纹,直接炸的,出锅时,鱼的形状是完整的,鱼鳞已炸到酥脆,此时再将调好的酸甜口的汁烧到浓稠,一把浇在鱼上,瞬间发出噼里脆响。上桌时,再现场片开鱼肉,方便夹取。


    因为是过了油炸,鱼肉的鲜嫩依然被保留,扒起一块鱼,鳞和皮脆酥,肉紧嫩,味酸甜,交杂在一起,颇有食趣。


    No.10 老爆三

    "老爆三在 天津 地区与鱼香肉丝,宫保鸡丁,木须肉并成为四大家常菜"——百度百科

    爆指的是爆炒,三指的是三样食材,猪肝、猪肉片、猪腰子(清真做法将猪换成羊)。与老相对的当然是新,指的是当今改良后的换的另外食材,用鱿鱼和虾仁换掉了略有重口的肝和腰子,为了区分之前老爆三,就叫新爆三。有个段子,天津人调侃北京人是兑了水的老爆三,即老爆三加了水变成了炒肝。


    No.11 八珍豆腐


    天津靠海,所以就地取材的也就善吃海鲜。八珍豆腐是天津的传统名菜,这个菜名听起来很素净,却刚好体现天津人对海鲜的偏爱。

    八珍豆腐,顾名思义,八珍+豆腐。也就是把八种食材和豆腐一起烧。我们仔细数了下,八珍有:鲍鱼、扇贝肉、虾仁、海参、鱿鱼花、鸡肉、杏鲍菇、蟹味菇。豆腐煎过,外脆里嫩,八种食材鲜味十足,烧出的汤汁挂糊勾芡,鲜味紧紧贴在豆腐上。再点缀几颗荷兰豆,有颜有料。最后当然是一盘扫空。


    No.12 天津卫捞面


    捞面,其实就是炸酱面,天津捞面的酱是甜面酱和豆酱的混合,所以吃起来会有点甜口,面里的料种类也很多。

    我们在一家名为津味捞面的小馆子,点的是黄瓜黄豆胡萝卜面筋,应该是最家常的了。其实天津捞面的料多种多样,食材从家常菜的黄瓜豆芽面筋鸡蛋到高级的海鲜鲍翅,所以有人调侃说捞面可以上国宴。


    No.13 干煸鱿鱼须


    干煸鱿鱼须也是道天津的名菜,裹着椒盐煸炒的鱿鱼,表面水分殆失,内里水分却锁住,所以外面脆生生,里面滑嫩嫩。不过呢,因为表面放了很多椒盐,吃多了嘴有点麻,但口感很棒,所以即使嘴麻也停不下来,很快一盘就一扫而空。

    No.14 马砂:醋椒豆腐

    马砂?嘛玩意?
    不是马杀鸡,也不是五月天团员,是天津人对"马路边的砂锅"的简称,引申出来也就是烧烤路边摊大排档,天津人给起了个独特而幽默的名字。也足以见得"马砂"在天津的流行程度。所以我们当然要去体验下天津的"马砂"文化。

    No.15 熟梨糕


    熟梨糕是天津人小时候吃的街边小零嘴儿,现在还在做的店已经不多了。

    大米磨成粉,放在木甑里,顶在高压锅的气眼儿上,没一会就被高压锅压出的热气蒸熟了。"熟哩儿,熟哩儿",因此得名熟梨糕,其实与梨没有任何关系。


    熟梨糕的精华是那些花花绿绿、五颜六色的蘸酱,传统的熟梨糕主要是山楂(红果)、豆沙等酱料,现在为了迎合年轻人,又增加了水果、巧克力、芝士等口味。

    No.16 糕干


    有人说,刚出炉的糕干秒杀一切甜点。为了验证下这句话是不是夸张,我们也去买了盒现做新出炉的豆沙味糕干。

    刚出炉的糕干的确,软软的,外皮清甜、豆沙实在。一口咬下去热气腾腾,再冷的北风也被融化在这一口里。

    No.17 糖堆儿


    北方城市的冬天与冰糖葫芦是绝配,但是在天津,它叫糖堆儿。传统的就是大个儿山楂被甜丝丝的糖浆裹得密密实实,但是现在出现了很多新造型新吃法。


    看看小朋友一听到家长给买糖堆儿的眼神,再多的文字都显得那么淡然无味

    No.18 康乐小豆&山海关汽水

    一句话,山海关就是天津的冰峰和北冰洋;康乐小豆就是天津的光明冰砖和中街大果。




    以上,罗列的也只是天津美食的小小一角,如果想体验更多,希望你看了这个回答后可以真正对天津发生兴趣,并有机会成行。

    每一次的美食之旅,带着舌尖去,带着满足回。
    有人说,如今的现代化、全球化,导致很多城市是如此的千篇一律,最能区分城市不同气质的最简单直接的方式大概就是美食了,
    因此,美食之旅的回味,不仅存在于舌尖,也存在于心头。


    ==========

    如果你觉得TA的回答不错,快来给TA点个赞吧!
    你的支持是对作者莫大的鼓励~
    发布于 2018-08-15 22:01
    • 菠萝君 LV.30 : 像熟梨糕以前家门口经常有推着小车叫卖的,现在也就只有在满是游客的景区里才能看见了,完全提不起兴趣买

      @晴天的小岛:谢谢天津老铁支持,有哪些美食现在吃不到了呢?

      2018-08-23 09:53 回复 举报 查看对话
    • 佛度 LV.26 : 做为天津人表示今天早晨必须吃煎饼果子(大笑小蜂)(大笑小蜂)(大笑小蜂)
      2018-08-16 05:41 回复 举报
    0/600
  • 33

    每每一个说走就走的旅行,在行动之前,总会搜搜地方美食特色。吃货的世界,吃货的旅行。禁不住美食的诱惑啊!云南之旅2018.2.15.-2.22.云南大理古城美食大理喜洲镇美食昆明官渡古镇贵州之旅  2017.8.6.-8.15.贵阳二戈寨美食铁板情人豆腐,外焦里嫩。包浆豆腐里面的馅料是... 显示全部

    每每一个说走就走的旅行,在行动之前,总会搜搜地方美食特色。吃货的世界,吃货的旅行。禁不住美食的诱惑啊!
    之旅2018.2.15.-2.22.
    古城美食







    镇美食




































    之旅  2017.8.6.-8.15.
    二戈寨美食



    铁板情人豆腐,外焦里嫩。包浆豆腐里面的馅料是酱香小米辣 折耳根(别名鱼腥草),一开始吃不惯这味道,再后来爱上有折耳根的各种美食。


    公园门口早餐
    肉松卷饼,酥脆爽口。



    乌当区  牛羊肉杂粉


    布依族苗族自治州
    龙场加油站 上好的粽粑-腊肉和栗子,肉质细腻,香甜软糯。








    带皮黑山羊火锅配上各种蔬菜,唇齿留香,有嚼劲。好吃的没谁啦



    州布依族苗族自治州
    木贾国际商贸城



    木贾国际商贸城
    留香饭店老板一家人心地善良、对我们特别好,热情款待我们。性价比高。可以自己选菜,配菜,各种美食炒菜,好吃的不得了,没有之一!










    之旅2017.1.
     土笋冻 、牛腩面、酱肉丁饭、虾饺、蚵仔煎






    湖里区路川菜
    1.冬笋小米辣肉片
    2.小米辣牛腩萝卜条
    3.小米辣蒜苔腊肉




    土楼云水谣

    枇杷叶糍粑

    曾厝垵
    各种美食应有尽有
























    珍滨酒店(湖里区路)小吃















    ==========

    如果你觉得TA的回答不错,快来给TA点个赞吧!
    你的支持是对作者莫大的鼓励~
    发布于 2018-04-05 23:04
    • 马蜂窝问答君 LV.40 : 亲爱的蜂蜂,这个回答在04.02~04.09期间,共收到33次浏览,5个顶,3次收藏,感谢你的分享~窝里有你更精彩!
      2018-04-09 08:59 回复 举报
    • ????雨中节奏 答主 LV.24 : 真心的谢谢你! 帮助别人,快乐自己??。

      @马蜂窝问答君:亲爱的蜂蜂,这个回答在04.02~04.09期间,共收到33次浏览,5个顶,3次收藏,感谢你的分享~窝里有你更精彩!

      2018-04-09 09:18 回复 举报 查看对话
    0/600
  • 50

    大家都是讨论如何寻找各地好吃的,作为资深吃货的我来说些不一样的!我已经不仅追求到当地吃了,我还追求回国后自己能复制出来,不管什么时候都能吃到自己想吃的。作为吃货的我,旅行是这样的……去泰国学习当地的料理;在纽约拜访千层蛋糕的鼻祖 Lady M 品牌店,然后在朋友家做了一个千层蛋糕,发现朋友的锅... 显示全部

    大家都是讨论如何寻找各地好吃的,作为资深吃货的我来说些不一样的!我已经不仅追求到当地吃了,我还追求回国后自己能复制出来,不管什么时候都能吃到自己想吃的。作为吃货的我,旅行是这样的……

    去泰国学习当地的料理;在纽约拜访千层蛋糕的鼻祖 Lady M 品牌店,然后在朋友家做了一个千层蛋糕,发现朋友的锅用来做蛋糕特别好用,于是我还人肉背了一个锅回国;去德国买厨师机,还带着油盐酱醋去罗滕堡的民宿做了一顿菜, 就是可以为了吃这么拼!


    1. 说说我在曼谷的学厨经历:

    春节带爸妈去泰国,父母回国后,我特意给自己安排了一天空余时间学习泰式料理。提前几天在网上报了个厨艺班。从好多所学校里选择了一个评分较高且每一道菜都是我喜欢的课程。厨艺学校在距离市中心半小时车程的考山路附近。这里是曼谷的老城区,和繁华的 central world 地带判若两个不同时代的地方。厨艺学校藏在一个本地市场里,我绕了一圈也没找着。在路人的帮助下,我终于看到了在工作室门口等待学员的助理。同班的同学,有四个英国来的老夫妇,还有一个亚洲面孔的妹子。亚洲妹子很外向地和大家聊天,一开始我以为她是今天的老师,其实她是在泰国生活了很久的菲律宾人,说一口流利的美式英语,在当地教英语,这次是她第二次来这里学厨。

    美好的一餐,从逛本地市场开始。我们坐上了tuktuk车,去到不远的菜市场。老师用很流利的英文介绍着各种食材,同行的都是英语母语的人,应该只有我遇到一些语言障碍。虽然我在美国上过学,但是我对食物的名字尤其是食材的名字还是很陌生的。就这样半猜半懂地听着。


    这个是各种泰式料理食材的摊子,右下角的是冬阴功常用香料:柠檬叶、香茅、南姜、罗勒。长得像苦瓜的是皱皮柠檬(酸柑),是做绿咖喱的原料。左上角老师拿的是泰式绿茄子,也是绿咖喱鸡的食材之一。


    在这个摊购买压碎的椰子渣,准备用来做椰浆。这里的椰子都是老椰子,水分含量很多。带皮的椰子放入压榨机中,就可以压出来白白的椰子碎。


    这里是酱料摊,原来红咖喱都有很多种,泰南的偏黄,泰北的偏红。


    这个是含羞草,泰国人会把白的部分会切成段炒菜吃。下层的绿叶是泰国人偏爱的香兰叶(Pandan),是芒果椰香糯米饭提香的原料,还可以用来泡茶喝、可以用来做各种甜品馅料(711 就有香兰味的蒸蛋糕)。同是东南亚国家来的菲律宾姑娘,对各种蔬菜香料的了解已经烂熟于心,她也能介绍个一二三,比如颜色偏灰的虾比偏白的更新鲜、疤痕多的芒果比较甜。

    看到苍蝇满天飞的咸鱼摊,英国人忍不住批评了一番本地市场不卫生,在英国绝对不可能有这种私人摆摊卖肉的情况,要么在超市买要么去跟屠夫买。

    逛完菜场回来,稍息片刻等老师们准备好食材,我们就开始上课啦。在这里学厨,我们连原料酱料都自己做。没错,第一步就是做椰浆。我们将买来的椰子碎用热水冲泡,然后挤出椰浆。


    第二步,我们学做泰式绿咖喱鸡。这是我们的这道菜所需要的食材。


    先从做绿咖喱酱开始。先将原料剁碎然后放入研缽研磨,再用锅炒香,加入椰汁和椰浆煮鸡块和茄子,放上罗勒叶装饰,一份美丽的绿咖喱鸡就做好啦。



    冬阴功其实很简单,就是各种食材混一起煮就好了。



    我们的老师,她是活泼热情又干脆利落的女生,搞笑幽默,切菜飞快。每做完一道菜,老师会用小盘子分好几份让我们品尝,一是记住这个味道,二是看和自己口味合不合,如果不合口味,就根据自己口味调整调味料。她会边看我们做边感叹天南地北的人口味差异好大。


    接下来是芒果椰汁糯米饭,这道菜涉及两种椰浆,一种是放盐和糖的用来泡糯米增味的,一种是仅放糖的用来做 topping 的。把提前浸泡好的糯米和香兰叶放入泰式蒸笼蒸 7 分钟左右,放入椰浆静置,再把做好的糯米饭、切好的芒果摆好浇上浓稠的椰浆就可以了。


    最后是我最喜欢的一道菜,泰式炒河粉。这道菜配料很多,样样是提味的精华,必不可少。
    第一步先把切碎的香干、红葱头、虾和鸡蛋放一起炒好后盛出来。下图最上面四个配料混起来就是 pad thai sauce 了,分别是辣椒、椰糖、鱼露、罗望子酱 tamarind paste。


    将河粉放入水中炒软以后放入 pad thai sauce、豆芽、韭菜一起炒,出锅后装饰一下就好了。


    最后一个环节,就是品尝我们的成果。我是饿着肚子来的,和美食打交道了一下午还不能吃的感觉是痛苦的,所以在坐到饭桌旁的二十分钟里,一个人把这四道菜一扫而空了。



    2.再说说我拜访抹茶千层蛋糕的鼻祖品牌,纽约的 Lady M的故事


    来 Lady M,必吃他家的抹茶千层。旁边的栗子蛋糕我也很喜欢。



    最近 Lady M 在大陆开分店了,但是还是美国的价格便宜一些。



    在纽约的朋友家里,用她的锅做了一个千层蛋糕,拍了下图属于自己的"职业照"。做蛋糕的时候发现她的锅好好用,于是我在亚马逊下单买了一口锅寄到准备去芝加哥的酒店,然后人肉背回国……没错,吃货就是可以为了吃这么拼!


    学习做抹茶千层蛋糕后,我还写了一篇配方,让更多想学习千层蛋糕的人都可以在家轻松自学《Lady M 这么贵,不如自己动手做 —— 把抹茶千层做得好吃的方法都在这里》:https://zhuanlan.zhihu.com/p/29063577



    去德国买了三栋房子,为了给我做的吃的拍美美照



    -------6月22日更-------今天上问答首页了,感谢马蜂窝给了流量,谢谢大家支持,我再来更新一波

    3. 在异国民宿做一顿中餐,抚慰自己水土不服的胃

    目前在德国旅行,和几个超级吃货出行浪漫之路,在罗滕堡租了一家带厨房的民宿酒店,几个人做饭边吃边看世界杯的感觉太棒了,就像在家里一样。

    朋友吃货到什么程度呢?就是把他宿舍的米油盐酱醋辣椒葱花……能搬能吃的都搬上车从海德堡运来罗滕堡,就为了做这一餐饭


    这是分装各种调料的瓶子,嗯还有一袋鸡精

    男生们出去买菜了,我在民宿的厨房里,用房东的锅煮了一锅米饭

    还把餐具用开水烫了

    把餐具摆好等大家回来



    两位大厨做了一桌丰盛的晚餐:肉末茄子,糖醋排骨,BBQ