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西安

除了人人都在说的“肉夹馍和胡辣汤”,西安还有哪些好吃的美食?

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     1、牛羊肉泡馍羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。2、腊汁肉夹馍外地人首次听说肉夹馍,都认为是病句,这是与古汉语有关,肉夹馍,其实是"肉夹于馍"。“肉”字放在前面起到强调的作用,引人垂涎。西安的肉... 显示全部

     1、牛羊肉泡馍
    羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。
    2、腊汁肉夹馍
    外地人首次听说肉夹馍,都认为是病句,这是与古汉语有关,肉夹馍,其实是"肉夹于馍"。“肉”字放在前面起到强调的作用,引人垂涎。的肉夹馍有很多种,最出名是汉民的腊汁肉夹馍和回民的腊牛肉夹馍。陕西人所说的肉夹馍一般是指,白吉饼加腊汁肉。
    3、秦镇米皮
    好吃的面皮其妙处全在那一勺油泼辣子,很多商家视为绝密,有很多人把秦镇米皮、宝鸡擀面皮、还有关中蒸面皮统称凉皮,其实是不对的,之所以没写凉皮,是因为凉皮分很多种,岐山擀面皮,秦镇米皮,坊上的酿皮等等。而秦镇米皮,是用大米磨浆蒸成的。
    推荐:能吃到不错的有薜昌利、建西街吴家、吴升,但是最好吃的还要去秦镇
    4、Biangbiang面
    biangbiang面其实就是扯面,可以说是陕西第一面,其名由来是因为在制作时面条和案板拍打发出的声音而得名。
    推荐:书院门 醉长安
    5、肉丸糊辣汤
    此糊非彼胡,肉丸糊辣汤,汤里有牛肉丸、土豆、豆角、卷心菜等多种菜品。河南的是肉丁胡辣汤和素胡辣汤,除了羊或牛肉丁,菜品多是豆腐丝、面筋、海带丝,口味上是麻辣,河南是酸辣,是稠糊的糊,河南胡椒的胡,糊辣汤吃时泡托托馍或腊牛肉夹馍。
    6、臊子面
    陕西的臊子面每地市的做法都有所不同,做工讲究、用料多样、口味丰富,最有名的岐山臊子面讲究:“酸辣香,煎稀旺、薄筋光”的九字诀不是任何一种面食所能比拟的。
    7、夜市烤肉
    好的烤肉,筋焙的好坏是关键,肉好 木炭火 烤时要讲究360转,孜然 辣子香,喜欢刷酱的可以刷酱.吃时筋中有肉,肉中有油,口感层次分明。
    8、葫芦头泡馍
    葫芦头泡馍讲究馍筋肠烂,汤鲜味浓不腥不膻。现在的葫芦头只能称之为大肠泡馍,葫芦头只是大肠和小肠连接那一小截,并非某药王的葫芦
    推荐:天发芽、诚信和、朱秀英、周老大
    9、甑糕
    甑糕是从唐“烧尾宴”中传下来的美食,陕西也称“劲糕”,如何去判断一家好吃的甑糕?首先观其色,糯米白,大枣、豆子黑红色亮,最主要糯米中间层是否雪白,白是好糯米,口感糯软香甜。
    推荐:洒金桥北口 胖子甑糕
    10、小炒泡馍
    如今在守着吃泡馍的大多是稍上了些年纪的人,还有外地的游客。在的土著们尤其是女孩子,越来越多的人更喜欢小炒泡馍。虽也是牛羊肉汤做出的吃食,但除了牛油气和调料香更多了酸辣的味道,使得小炒泡馍的味道层次更加丰富,味道更加霸道。


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    发布于 2019-01-12 14:03

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    下面是我去西安吃到的美食,分享给大家哈~1.老孙家羊肉泡馍+红柳羊肉串+冰峰地址:回民街本次旅行最爱的就是它了!红柳羊肉串!!!好吃程度:★★★★★10元/串红柳枝烤羊肉通常都是把肥瘦相间的肉烤的香酥,瘦肉劲道弹牙,肥瘦相宜,味道刚刚好!特别喜欢孜然和红柳搭配烤出的特殊香味~之前只吃过用竹签或... 显示全部

    下面是我去吃到的美食,分享给大家哈~

    1.老孙家羊肉泡馍+红柳羊肉串+冰峰
    地址:回民街




    本次旅行最爱的就是它了!红柳羊肉串!!!
    好吃程度:★★★★★
    10元/串
    红柳枝烤羊肉通常都是把肥瘦相间的肉烤的香酥,瘦肉劲道弹牙,肥瘦相宜,味道刚刚好!特别喜欢孜然和红柳搭配烤出的特殊香味~之前只吃过用竹签或者铁签穿起来的肉串,今天还是第一次吃到用这种粗粗的红色木质的烤串。
    所以好奇的搜索了一下:
    红柳羊肉串是 南疆 阿克苏 的 阿瓦提 县的传统特色,红柳枝烤羊肉串除了块头大,还有浓郁的香气,焦脆的羊肉外皮,饱满新鲜的肉质(讲到这里不由得口水又留下来了啊!!)。用红柳的树枝削成木签来烤羊肉串,羊肉的香自不待言,用红柳枝穿着烤,更平添了几分红柳的树香,且更具地道特色,比用铁枝穿着烤有风味得多。
    在 新疆 随处都长着红柳树,就地取材,非常环保哦~  


    老孙家羊肉泡馍
    好吃程度:★★★★☆
    20~40元不等
    我们要了份优质的!加上一瓶冰峰和两个串儿一共71软妹币。但是这家肥肉太多了,减掉半颗星吧!不然以我对泡馍的喜爱,五颗星妥妥的!
    在我心中一直有个迷,因为从小爸妈口味比较重,我家吃的菜都是红彤彤的辣椒以及颜色多彩的妖艳贱货,觉得那样的饭菜才有滋味才好吃!自从来 广东 生活,看到那些清淡如水的饭菜,不经怀疑:能好吃么?然而,我错了!即使外观看上去再不出彩,但当它们进入味蕾的时候充满了食物原本的味道,对食材的充分尊重。
    羊肉泡馍也是!看上去很清淡,加了几片羊肉。但那味道啊!料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,是经过无数道工序细煮慢炖才能完成的。也因它暖胃耐饥,素为 和 西北 地区各族人民所喜爱。
    PS:这家不是自己掰馍,应该是机器。建议大家来 一定要体验一下亲手掰馍噢!那样吃的会更香呢!因为融入了自己的劳动成果。  

    2.

    贾三清真灌汤包子+麻酱凉皮
    地址:回民街


      贾三的灌汤包是网友强烈推荐的美食之首,也是小梦极力推荐的啊!
    它是 陕西 省著名清真饮食技师贾三先生发扬民族传统饮食一技之长,研究、吸收南北各地穆斯林风味小吃的优点后创制。众家之中,“贾三包子”独具风味,它“皮薄如纸,筋韧柔穰,馅嫩含汤,佐汁鲜浓”,与腊牛羊肉人称“三绝”,被誉为古城第一笼。
    可能很多人会说:哎呀,噱头真多!旅游景区都是这样赚人气的。
    但是我想说,真是名不虚传!!!不仅好吃,而且真心不贵!我们买了一屉牛肉灌汤包+一份麻将凉皮+蒜泥黄瓜才33元!绝对良心!






     贾三牛肉灌汤包
    好吃程度:★★★★★
    16元/屉
    怎么形容呢!词穷的我搜索了网上大家的形容:皮薄如纸,馅嫩含汤,调料香浓。简直太贴切了!
    用筷子提起灌汤包的褶包处,一定要小心!因为皮太薄,一不小心可能戳破,那就无法体验一口将灌汤包下肚,让微滚烫的汤汁和鲜嫩的肉馅在嘴 巴里 迸发出美妙的味道!还有还有,一定要趁热吃啊!
    贾三灌汤包子馆在 有三家分店分别是土门店、回民街店、西羊市店。  


     ↑↑↑经过多次戳破薄皮,胖洲总结出的吃灌汤包的正确夹法!


     啊,还有要蘸醋和辣椒调制的酱料噢~手抖的人要小心~
    看我吃的那小样儿~就知道有多好吃了吧!我一口气吃了好几个!  





     麻酱凉皮
    好吃程度:★★★
    为什么只给3颗星,不是针对贾三家的凉皮,而是我对这种口感的凉皮无法喜爱。
    在我印象里,好吃凉皮的样子应该是呈透明状、有嚼劲的那种,而不是这种吃起来松软的口感。而且这种凉皮的重点是辣椒油!辣椒油!辣椒油啊!麻将凉皮的重点则是芝麻酱。
    后来查阅了一下资料,原来 陕西 的陕南、 陕北 、关中都有凉皮,但却因做法、吃法、调料、用料上不完全相同形成四大种类:秦镇米皮、 岐山 擀面皮、 汉中 米皮以及回民麻酱酿皮。
    除了 岐山 擀面皮的口感和其他三个有质的不同,擀面皮口感较硬,韧度高,有筋性。其他三个都是呈松软状态,图上的麻酱凉皮也就是回民麻酱酿皮,因为在 回民中,用小麦面蒸凉皮的,一般叫酿皮。
    下图是劲道的 岐山 擀面皮(图片来自网络)  



    3.肉夹馍
    街边肉夹馍
    好吃程度:★★☆
    15元/个
    这个肉夹馍味道一般,估计是我们选的家不太对,比较干,馍异常软!!!  

    4.桂花糕

    随处可见的桂花糕,记得我第一次吃桂花糕还是在 三亚 的第一市场,原来它是 的小吃。
    商贩把桂花糕做成一个厚厚的大圆饼状,顾客买的时候,就用一把特制的刀切,于是整个桂花糕一周就成了齿轮状,非常壮观。桂花糕底部焦黄,糕体金灿灿的,绵软细腻,是 人最喜爱的街头小吃之一噢。  

    5.

    镜糕

    镜糕  , 5 元/个。
    我想说做法像极了我 湖北 老家的顶顶糕,几乎一样的器具和做法,填实江米粉,撒上红糖、绿色和黄色的糖,加上细细切碎的花生和黑芝麻。味道嘛,感觉 镜糕相对好看,可能是加的料太多了,搭配起来并不太好吃。
    但是没吃过的小伙伴可以尝试一下噢,看看商贩们做的过程,很有意思的!    


    6.马光荣泡馍

     马光荣泡馍大隐隐于一个小巷中,似乎这附近都没有什么游客,用餐的也都是些本地人。

     自己掰馍真是成就感满满啊,吃起来也更香啦 。两份才43啊!相比第一天吃的老孙家,太便宜了!!!  
    强烈推荐他家!!!性价比极高,味道虽然比老孙家略显清淡,但肉质还有馍不相上下,搭配羊汤简直就是一绝,如果每天早上来这里喝完汤吃碗羊肉泡馍,幸福感真是非常高啊。

     让我想起了家长 湖北 过早(吃早饭)也会在面馆前面支个小桌,甚至有的蹲在店门口吃。  

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    发布于 2018-10-26 13:15

    热门评论

    • 叶小梦是大吃货 答主 LV.41 : 可以外卖一份(偷笑小蚂)

      @手写纸条:妈呀我大晚上看到羊肉泡馍。真的好想吃啊

      2018-10-26 21:20 回复 举报 查看对话
    • 疯狂的小哥 LV.8 : 牛羊肉泡馍和肉夹馍、乾州锅盔、 奶汤锅子鱼、烩羊杂、搅团、鱼鱼儿、油饼、油糕、哨子面、麻什、荞面饸饹、石头馍、凉皮、米皮、擀面皮、神仙草qiao粉、扯面、粉蒸牛羊肉、灌汤包、肉丸胡辣汤、杨凌蘸水面、豌豆切糕、槐花麦饭、洋芋擦擦、biangbiang面、冰糖梨、柿子饼,南瓜盖饼等
      2019-01-11 16:52 回复 举报
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             介绍一下回民街的美食和西安回民街外其他它美食                    关于回民街的美食,回民街是指一片街区(西羊... 显示全部

             介绍一下回民街的美食和回民街外其他它美食          


              关于回民街的美食,回民街是指一片街区(西羊市、大皮院、洒金桥、庙后街等十几个街道)而不是鼓楼正对的那一条街,这个已经说过了。回民街会晚上营业到10-11点。【1】早餐早餐去洒金桥那边吃,早晨5点钟好吃的早点已经在排队了,等到8点你才起床去吃,不好意思哈,好吃的已经卖完了打烊了。所以回民街适合吃早点的时间是早晨6-8点,哪家人多排队就去哪家错不了。        「1」李唯一肉丸胡辣汤        「2」铁疙瘩肉丸胡辣汤        「3」贾家油茶【2】包子        「1」石家包子(大皮院总店)其中孜然牛肉馅必尝,最多买两个,其实一个即可。 (本地人喜欢的)        「2」贾三灌汤包(外地人特别喜欢的,然本地人并不喜欢,所以因人而已)【3】牛羊泡馍泡馍有两种,一种是煮馍,一种是炒馍,人多吃炒馍。        「1」安家小炒泡馍        「2」刘信小炒泡馍          当地人吃的多的是刘信,网上推荐的多的是安家        「3」一真楼,在回民街比较正宗的煮馍店        「4」老孙家饭庄          出了回民街比较正宗的煮馍店。请看准这五个字,是注册商标,不要看到老孙家就进吆!总店在东门外        「5」同盛祥泡馍          关于各家泡馍店在价位牌上会有普通、优质等不同价位的泡馍,其实没啥区别,只是多了两片肉而已,所以普通即可。还有馍是死面馍,比较难消化,不建议晚上吃吆 !【4】酸汤水饺          回民街的饺子重点在汤不在馅,所以一定要吃酸汤水饺        「1」马二家          位置在洒金桥,要吃牛肉韭黄馅(马二家只买这一种馅,也是回民街最经典的馅)        「2」饺子王          在一真楼马路对面,他家的馅选择会多一些【5】炒米        「1」红红酸菜炒米          开了近23年,申请过专利,有辣和不辣两种,一碗12元,加个鸡蛋13元,女孩子一碗就可以吃饱啦,可能还会吃不完吆!不辣的味道会更纯正(一个喜欢吃辣的导游说的,并且导游说已经在他家吃了17年了)。现在已经规模化了,并且有了分店,住在钟楼附近可以叫外卖吆。        「2」燕燕炒米          也是较多网友喜欢的,属于餐饮小馆【6】 定家小酥肉          一大盘肉配上几个菜才30几元,两三个人吃可以吃的饱饱的,吃不饱也不要紧,出门左拐石家包子,孜然牛肉馅。          每天只做一锅,几点买完几点打烊,基本上过了下午5点就吃不到了。 【7】徐家黄桂柿子饼         1.5元一个, 只有本季节才有,8月底到第二年开春只售半年,那半年人家老板往门上挂一牌子“本年度此产品已售光” 。 【8】凉皮        陕西凉皮有很多分支,回民对此做了个改良叫酿皮,回民街里一定要吃的一个酿皮是「盛志望酿皮」【9】莉莉大盘鸡          胡同两边都有店,其实是一家店,扩店到了路对面。【10】老回坊麻辣烫          80-90后儿时的记忆,从小吃到大的,他家一年365天只要一开门肯定有人在排队。          老回坊麻辣烫的标配,一定要买一杯花奶奶酸梅汤,没有店只是个小摊子,低头族很容易错过的,只买酸梅汤(一杯才6元)和冻醪糟,据说今年推出新产品,花奶奶是看心情出摊的,遇到一定买一杯吆。 【11】 冰淇淋        推荐给年轻人        回民街石头牌坊旁有个三层的古建筑,门口挂个牌子,写着“陕十三”,不是茶楼,是人的哈根达斯,对啦,是吃冰淇淋的地方, 常年可以吃到的,油泼辣子味、醪糟味,会颠覆你对冰淇淋的认识。
            其它美食推荐 东新街夜市(城区里最大的夜市)营业到凌晨1-2点钟          三绝????        「1」老陈家烩菜         「2」王家筒子鸡(小摊)买半只就好        「3」郑家包子        「4」 袁家村(古城古镇为特点的旅游景点,距离城区50多公里)         在城里有好多个印象体验地,推荐一个,在小寨(有此地铁站)赛格购物中心,乘坐亚洲室内第一长梯(电梯)到7楼,袁家村印象体验店          推荐三个陕菜????        「5」老碗(陕菜)          一定要去总店,总店和分店差别很大,总店在南门里边钟楼附近,湘子庙街55号, 价格亲民。        「6」醉长安(陕菜)          菜色很美,灯光也很漂亮,特别适合晒朋友圈。去总店。        「7」长安大排档          今年抖音上特别火,吃毛笔酥的地方。 小寨的赛格购物中心里也有长安大排档。         「8」肉夹馍,有很多,比如老潼关,张记,赵记等好多好多,推荐一个天字号排名第一位-秦豫肉夹馍。在回民街吃不多正宗的肉夹馍,正宗的肉夹馍是大肉,而回民街那里都是牛羊肉。          面条推荐两家????        「9」柳巷面        「10」车家巷杠子裤带面
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    发布于 2018-12-31 13:43
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    你好,去了两次西安,我也喜欢去找美食,希望下面的攻略对楼主有用哈~【回民街】回民街,顾名思义,指的是西安回民聚集的地方,这个市井之地,每天都会吸引很多游客来此探寻美食。虽说回民街是针对外地游客的旅游点,但其实在这犄角旮旯里还是能尝到很多美食的,关键就在于“兜”!完整的回民街应该包括:北院门、北... 显示全部

    你好,去了两次,我也喜欢去找美食,希望下面的攻略对楼主有用哈~

    【回民街】

    回民街,顾名思义,指的是回民聚集的地方,这个市井之地,每天都会吸引很多游客来此探寻美食。虽说回民街是针对外地游客的旅游点,但其实在这犄角旮旯里还是能尝到很多美食的,关键就在于“兜”!完整的回民街应该包括:北院门、北广济街、西羊市、大皮院、小皮院、庙后街、洒金桥、麦苋街等一系列街道。

    “老孙家”的肉夹馍内馅是腊牛肉,水盆羊肉很美味,但相比西羊市街上的“穆子禄”还是差了点,后面这家多了一味麻,我可以捧着脸一样大的碗,一干二净。

    红柳羊肉串、黄桂柿子饼、花奶奶酸梅汤、镜糕,一路逛一路吃,走到大皮院,拐进一个不起眼的小胡同,看到一块霓虹灯闪耀的招牌,便是到了高家烤肉
    这里的烤串小小的,一口一串不夸张,20串起点,推荐被芝麻酱浸透的烤板筋,老板的芝麻酱可能不要钱,这么多,满嘴的香气溢出,再来口冰峰,那种满足感,你快来感受下吧!


    油泼辣子你爱吗?那么油泼辣子冰激凌你吃过吗?是的,我在网红陕十三里尝到了,嗯…很咸!不过醪糟味的冰激凌特别好吃,加上脆饼口感更丰富哦!

    【永兴坊】

    去年此时,来永兴坊的人不及回民街的十分之一,经过摔碗酒的地方,还会有人招呼我们来一碗。今年再到此地,我以为我走错地了,人山人海,光是这个被抖音捧红的摔碗酒,就是里三圈外三圈,想拍个照都不容易,不得不感叹,网红之城,实至名归。
    原本永兴坊也算是我私藏的一处可以吃到陕北到陕西各地美食的好地方,如今再来此,发现小吃好像更多了,左手鹅肠,右手醪糟,大口吃肉,大口喝汤,这个“唐城108坊”,好好吃!

    【长安大排档】

    一定要去吃长安大排档啊!
    一定要去吃长安大排档啊!
    一定要去吃长安大排档啊!
    我来之前已经被很多朋友安利了,去拔草后,我要安利更多的朋友。本以为作为网红店,人肯定是排的老长老长了,不想中午过去,不用排队,直接进去,还被安排在舞台前,简直暗喜的不要不要的。
    店内布置的古色古香,有小桥流水,也有膳房和账房,喝一口店小二倒的茶,看一眼台上的皮影戏,悠哉悠哉地开始点菜。
    关中六小碗是从九大碗的基础上改良而来,属于陕西关中地区农家菜,具有浓厚的地方特色,有荤有素有甜点,个人认为是必须要点的。
    豆皮涮牛肚锅,市井间常见的美食,爽滑的牛肚搭配劲道的豆皮,再配上香浓的芝麻酱汁,禁不住的诱惑。
    因为抖音,毛笔酥、麻将十三幺都成了这里的必点菜品。我们当然也不能免俗,不得不说这两道菜的颜值的确够吸引人,就味道而言,前者的毛笔头可蘸“墨汁”,其实就是红糖汁,内馅是肉松的,后者的麻将牌吃上去是布丁的口感,冰凉爽滑,很适合夏天。

    【醉长安】

    因为在长安大排档错过了葫芦鸡,于是又找了家书院门大牌坊附近的特色陕西菜小店,醉长安,一饱口福。
    葫芦鸡表皮炸制金黄酥脆,筷子一夹,肉连着骨头就能脱落,特别的嫩。
    毛肚我吃的比较多的可能是放在火锅里的,像这样晾在竹木上,蘸点酱料的吃法还蛮特别的,关键还很好吃,麻将和辣酱建议综合下,味道会更佳。
    炒葫芦头,炒凉粉,小酥肉也都不错,和三两好友,点上一瓶桂花酿,在这诗般的环境里小聚,也算幸事一桩。

    【同盛详】

    民间有这样几句流传已久的话:“提起长安城,常忆羊羹名,羊羹美味尝,唯属同盛祥”。有这样名气的百年老店,怎能错过。
    同盛祥饭庄坐落于古城钟鼓楼广场,整体建筑仿明清风格,很大的一幢楼,一楼有各类特色小吃,二楼则是比较高端的中餐厅,一楼主要有牛羊肉泡馍、清真大菜、各种陕西特色小吃。
    值得一提的是麻酱凉皮,麻将味特别浓郁,这个味道是让我回上海后也找寻很久的味道,和别家吃到的不太一样。
    羊肉泡馍可以选自己掰馍或帮你掰好的,第一次去的伙伴们可以尝试下自己掰的感觉。羊肉汤第一口喝下去很鲜,可以喝到后面有些偏咸了。

    【秦豫肉夹馍】

    肉夹馍,作为传统的美食,基本到处可见,我也对比了好几家,却独爱这家秦豫肉夹馍。
    的肉夹馍大多有两种,一种是腊牛肉夹馍,一种是腊汁肉夹馍。前者在回民街上常看到,因为回民不吃猪肉,故以牛肉替代,个人觉得有些干,所以更推荐后者,猪肉馅的。白吉馍加上腊汁肉,咬一口,满嘴香醇可口的腊汁肉和白吉馍的诱人味道,那便是销魂的时刻,难怪被称为舌尖上的美味,当之无愧!


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    发布于 2018-12-22 21:06
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